【Molise出品】开业不到一个季度就倒闭的水果店,你肿么...

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2016-9-19 16:15:10 来自网贷投资 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 Molise 于 2016-9-19 16:21 编辑

因为老公也在筹划开个餐饮类小店,所以我最近对各种小店的生存状态有很大的关注度,适逢昨晚散步时发现小区里开张不到一个季度的水果店已经悄悄倒闭,所有的货架都已清空,转让两个大字也已经贴在门口了。其实我最开始是非常非常看好这家水果店的,并且认为这家水果店肯定能够盈利,可是它竟然这么快的就宣告倒闭,实在让学经济学出生的Molise有些费解,本着凡是要知其所以然的好奇心,我以局外人的角度来分析一下那家水果店倒闭的必然性。

1、水果店的竞争环境
由于小区比较新且靠郊区,附近的基础设施不算太完善,离小区近的只有一家大型超市A,且我们家里一致认为这家超市的水果种类少,价格贵,质量也不好。
离小区约1.5公里左右有一家精品超市B,那里的水果很新鲜,且种类多,价格也适中,并且又是一个较大的商圈,有很多各色店铺,我家晚上有时候遛弯会特意绕道那边去买一些水果和面包。
离小区再远一些的地方(约3公里)有早市,也就是各种蔬果的菜市场,一般家里有老人的话,大部分老人都很喜欢大早上坐几站公交去早市里采购,既新鲜又便宜,还能兼顾锻炼身体。

2、水果店的受众群
我们所在的小区是个综合小区,很大,房屋类型有别墅、联排还有普通的公寓,每一种类型的房屋都各自有各自的物业管理,公寓的房子和住户最多,没有一手数据知道有多少入住量,但从停车位的紧张程度来看,保守估计有上千户。大部分是中青年,老年人相对少。小区两边是两条大马路,还有直接连接外部的内部道路,车流量较大。
水果店处在综合小区的核心区域,不过由于小区范围过大,规划的那一片商户区其实也只开了这家水果店,所以有点势单力薄的,没法形成商圈,如果单单为了买个水果,估计小区有些住户可能懒得跑一趟。

3、水果店面临的表面问题
由于对水果店的经营模式不太懂,单纯从一个经常购买水果的人的角度来看,这个水果店就存在不少问题。
(1)店面过大,店面至少有150平米以上,给人一种很空的感觉,且店租、电费也会随之上升,不利于控制成本。并且这家水果店是我见过仅有的开大空调的水果店,在盛夏的时候都让人感觉到仿佛进了大商场,要知道商业用电非常昂贵,基本水果店都是摆几个大电风扇糊弄糊弄而已,反正普通水果不怕热,怕热的水果搁冰柜里就好。
(2)成列不合理,水果店很大,完全可以在门口成列一堆水果,更加吸引潜在顾客,而不是只有顾客进到水果店里面才能进行采购,而且又由于开着大空调,客户还得推开玻璃门才能进店。
(3)员工过多,molise本人经常去各种水果店采购水果,且有意无意的会观察水果店的生意,一般生意特别好的100平米~150平米的水果店,最多见过5个员工,且每个人都忙着补货收银招呼客人或者打扫,都非常忙碌,可是这家水果店生意冷清,却足足有5个员工,且都闲闲没事干。虽说老板可能考虑生意会很忙,所以多招了些人,但是人力成本很贵的,就算每个员工工资只有3000,那一个月单是人力成本就要支出1.5W,还不含社保。
(4)货品质量一般,且价格没有优势,货品布置摆放的也不太合理,布局大概是下图那种样子,很大的一个货架上,只有零零星星的水果,看着让人觉得水果不够新鲜,且挑选的余地不大,难以刺激购物欲。
并且这家水果店还兼买一些肉类和饮品,但是肉类一则成本高,二则不放心品质,很少有顾客从这里采购肉类,一般都会选择超市购买。
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4、水果店的潜在问题
(1)无视了潜在客户,之前说过我们小区是综合小区,且有直接连接外部的内部道路,就是从东边和西边的马路上,都可以直接穿过小区,且别墅、联排还有普通的公寓都有各自的物业管理部门,因此走这条内部道路是不需要经过保安的任何检查。水果店就在这条内部道路的旁边,说起来可能有点模糊,大概是下图这么个结构。
file:///C:/Users/ADMINI~1/AppData/Local/Temp/enhtmlclip/Image.png
每天从早到晚,这条内部道路的车流量都不少,并且很多车由于车位进展,都是停在内部道路的两侧,完全是这家水果店的潜在客户。
QQ图片20160919161533.png

(2)配套服务不全
按道理说,已经招了这么多员工了,且明显生意比较冷清,不如展开外送服务,给来往的车辆上放些宣传的广告,再加上微信二维码,扫一扫就能送货上门,既方便顾客购买,又能避免人力资源的闲置,何乐而不为?
(3)水果店定位不准
在说水果店的竞争环境的时候,我就说了周围有三个主要竞争对手,水果店其实有自己的独特优势,就是地理位置。
和超市A相比,它可以做好品质和种类,甚至价格也可以更优于超市A;
和超市B相比,它胜在距离近,且可以给顾客提供更多样化的服务,比如送货上门之类;
和早市相比,它胜在时间和距离,上班族们没有那么多时间去赶早市,并且早市也相对远,采购一次比较麻烦。

以上的分析都是通过观察所得,molise由于最初对这家水果店有盲目的信心,所以没有及时去获取一手数据,所以分析的不全面也不太客观,有机会真想问问水果店老板有关房租、房租押金、装修费用、设备费用、采购费用、水电费、人力费等等数据,有了数据才能更好的说明问题,没有数据总感觉自己是在纸上谈兵,且也很难证明这家水果店真的是因为成本压力而活倒闭的。

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