[理财知识]

“冒菜大王”:4年开店2000多家,年销超两亿是怎样做到的?

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2016-5-18 13:52:36 来自随手内容 来自手机 [ 复制链接 ]

导读

汶川大地震的到来,他失去了奋斗一生获得的一切。再次崛起的他,和所有初创业者的经历相似,三顾冒菜开张的第一天:只卖得80多块钱。第一个月里,最高的一天也就卖了400多块钱。如今,三顾冒菜在全国开店2000多家、连锁店拥有员工3000多人,成为全国规模最大的冒菜连锁企业。


2005年,曹闽辞去丰厚收入的工作。和妻子到四川德阳创业,做化妆品代理商。生活和生意都驶入了繁花似锦的路上,汶川大地震带走了他辛苦半生的一切。可是当面对眼前的生离死别的时候,曹闽觉得自己终究是幸运的。

 

“看了朋友失去亲人、孩子痛苦的样子,我觉得钱已经不再重要,重要的是,我还活着。”曹闽不再关心自己经济上的损失,而是他默默地帮助灾民,用自己的车,把缺粮断水的灾民一车一车拉出了这伤心之地。


 

偶然机会,认识“冒菜”

 

汶川大地震让曹闽失去了经营多年的事业,但是他并没有过多的失望,而是重新寻找商机,再次打拼出自己的事业----三顾冒菜!

 

一个偶然的机会,让曹闽认识了成都特有的小吃——冒菜。冒菜是成都有名的美味小吃,排队买都买不到。曹闽对冒菜进行了探究:和火锅相比,冒菜既有火锅的美味,又不会让食客沾染油烟味,投资小合适自己,吃的时间短更适合现代人的生活节奏。最重要的,这个项目可以做到标准化操作,不会因为个人手艺不同而变味!


 


曹闽认为冒菜是绝佳的投资项目!一时间,曹闽甚至觉得这是上帝对自己在地震中损失的超值补偿,更是上帝对自己在地震后无私投入救援灾民的肯定。

 

曹闽向店主拜师后才得知,想把冒菜做好,远不是自己看到的这么简单。曾经从事营销工作的曹闽,更加深刻的领悟了创业项目独特定位的重要性。三顾茅庐的故事,让曹闽一下子决定把这个上帝恩赐的项目命名为“三顾冒菜”。


 

重新崛起,“三顾冒菜”开张

 


曹闽和妻子回到德阳,重新创业,借钱开了第一家“三顾冒菜”。开张的第一天遭遇的是冷清:只卖得80多块钱。第一个月里,最高的一天也就卖了400多块钱,还有一半是朋友的捧场。

 

当时的情况虽然不好,但是他坚信自己的冒菜一定可以好好的做下去。对自己冒菜的味道有绝对的信心,别人的冒菜没有荤菜,只有素菜,而曹闽的冒菜有荤有素。特别是妻子在拜师之后多方学艺制作的牛肉,味道可以说是人人夸赞。


 


曹闽将三顾冒菜在传统冒菜的基础上做了一系列革新,比如,将菜品丰富化。传统冒菜只有素菜,他在素菜的基础上加入了各种肉制品,还推出了祖传的秘制招牌牛肉;比如,将产品用油进行升级改良;再比如,将烹饪技术进行改良。

 

同时,他还把冒菜搬进了干净敞亮的门店里,顾客再不用蹲在路边餐风饮尘,而是可以一边吃菜一边享用舒适的环境。别出心裁的改良,让三顾冒菜渐渐在德阳传开,生意也随之火了起来。


 

“冒菜大王”的抉择:招商加盟

 


德阳香香嘴节目,专门搜集德阳有特色的餐饮项目。主持人巧妹找到曹闽,希望他的“三顾冒菜”可以做一期节目。曹闽欣然答应。

 

节目既充分展示了三顾冒菜的美味,又把冒菜的历史典故进行了充分演绎。节目播出的第二天起,曹闽的三顾冒菜门前就排起了长队。并且从那以后,每天如一。继德阳电视台报道以后,德阳当地报纸,四川电视台《天府食舫》等栏目也相继对三顾冒菜进行了报道。

 


店面越来越多,后来,有人登门咨询加盟。曹闽的初衷是想借助自己所创立的三顾冒菜,帮助到更多人创业和就业。他将三顾冒菜的加盟门槛设置得很低,不论富人,还是普通百姓,都可以成为其合作伙伴。可也正是因为这样,加大了连锁店铺的管控风险与难度。

 

为了更好保障加盟者的成功率,曹闽将店铺管理标准,从采购到烹饪,再到服务所有的环节,拆分成上百个标准化流程,辅以科技计量工具,制定出傻瓜式运营与管理模式。

 

这样,就算是一个毫无餐饮经验的门外汉,也能在一周之内迅速上手。终于,2012年,三顾冒菜放开了加盟的口子。对地震灾区的灾民、大学生及下岗工人这样的加盟商,他不仅不收取加盟费,还不时派出专员到店帮忙指导,

 

一场地震带走了半生财富,但带不走生的希望。曹闽说,只要人活着,要走的路就还很长。截至2016年4月,短短4年多时间,成为全国规模最大的冒菜连锁企业,扩张到2000多家门店,员工达3000人以上,同时,年销超两亿。


来源:互联网大视野(微信ID:szwanba)


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