【我是吃货】带你走进江西特色美食

  
                                我是吃货——
                                                    带你走进江西特色美食





      首先介绍下我们今天的主角——   艾草      
那么艾草是什么呢；为什么它是今天的主角呢？说起艾草它的药用价值和它的用途可多可广了，这里不多说了，详情可度娘下。咱今天要说的用艾草做的食物。在我们这里一直有一个习俗，就是在每年的清明前每家每户一定会做一次艾草米粿吃。从我很小很小的时候就会在每年的这个时候去采摘艾草，然后和爸爸妈妈一起做艾草米粿。所以它不仅是我们这里的一种习俗更是我儿时美食的回忆。只是长大外出上班后就一直没机会再品尝到，为什么这么说呢~   源于艾草的生长季节，每年3月初在地越冬的根茎开始萌发，4月下旬采收第一茬，每年收获4～5茬。刚刚这段时间的话我们都不在家，所以说除了小时候有吃过，长大后几乎就没有，还有一个重要的原因，如果是做艾草米粿，那一定要配上春笋哦，那叫一个美味！！好了，下面我来介绍下制作艾草米粿的过程：





    材料方面：艾草、春笋、米粉、蒜叶、（杆粉，用普通话我不知道怎么说，见谅啊）

    我们首先来说艾草，艾草每年在这个时候就已经开始生长，这时采摘是最嫩的，最好吃。在我们这里艾草一般生长在菜园的边边、田野边、等等。也不怎么固定，一般这些地方有就是啦~   其他地区我就不清楚了。在采摘艾草的时候呢就摘它上面最嫩那一朵还有它的叶子，不能全都采摘过来，它的根茎很硬不能吃，记住啦哈。。。



      春笋：在每年的元宵节过后就慢慢地长出来了，而且越往后长得越快长得越多。制作艾草米粿配上这时候的春笋，是每年的必须材料。春笋虽然长得都一样，但挖出来的却也不同口味，在挖好春笋剥皮后就可以很清楚的分辨出来，一、整个笋全身带有一点黄不是很白的，炒好吃起来就有点涩涩的，口感不是很好;   二、整个笋全身都很白的，那么炒起来吃就好吃切有点，还一点清香。



     米粉：这里用的是糯米粉，且制作工序比较传统，（直接买糯米粉的可以无视这一段落哈）首先将糯米拿桶装好用水浸泡2小时后，再把它放到干净的米篮子里让它自然沥干，然后再拿去碾成粉就可以备用了。




    现在开始说制作过程——    首先把春笋洗干净切成丝，把蒜苗也切好再切一点瘦肉，切成丝放在一起炒好备用。把采摘回来的艾草洗干净后放在锅里用沸水煮一下，差不多煮到艾草软绵绵的就可以捞起来放到盆里弄了，这时候撒上糯米粉开始和面了，糯米粉不能用太多了一边和一边用比较均匀不然和出来的面太烂不好做。面和好了就可以包馅了，下面我就上图了哈~  各位看官，请注意了！！



  这是做好的面团：




    这是炒好的馅：
怎么样？看着有食欲吧。。。



     

    开始包馅啦：
                              
      


由于时间关系的原因呢，我们已经做好了一些，各位看官往下看——



            
                           
怎么样，看起来是不是美美哒？接下来就要拿去蒸喽~  大概蒸40分钟就好了，下面的图是蒸好以后的；


           
           
                                                            
           

                                                   
      呵呵，这已经好了哦，可以开吃啦，虽然蒸过后比没蒸之前卖相没那么靓，但不影响口感哦。你不要因为它的外表而否决它，吃起来很香；里面有艾草独特的香味还有春笋的清香，保证你吃了一个也是醉了，哈哈~~ 这就是我们家乡的特色美食之一的艾草米粿，因为保留了传统的制作方法，可能各位会觉得有点麻烦，但对我们来说不算什么。因为它包含了我们儿时的乐趣和回忆，所以每当做起来的时候还是觉得很开心很快乐。

     心里美美哒~   帖子终于写好了，写着帖子真可谓是一波三折啊，怪就怪在上传图片上，每次都要好了，浏览器就偏偏卡住了，在这耽误了不少时间，幸好后来换了浏览器，帖子也终于写好了，心里总算踏实了。