经济复苏的一年!餐饮行业进入到新一轮“竞赛跑”?

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2023-3-19 11:42:31 来自记账晒单 来自PC [ 复制链接 ]
2023年是经济复苏的一年,很多人都会认为自己的行业势必会复苏,实际上经济复苏依然会是少数行业率先走起来,多数行业慢慢走或者是跟跑,现在仍然不是全面复苏。骑牛看熊特意看了一下1月和2月的经济数据,大消费依然是复苏最为明显的行业,在进入到3月后,看看日历马上1季度要过完了。今年还剩下3个季度了,你赚到钱了吗?

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大消费行业有旅游、酒店住宿、餐饮、新零售、电商、白酒等等产业链,这其中最为出众的就是餐饮行业。俗话说得好:“民以食为天!”不管经济是否复苏,民众一日三餐总是少不了的,再加上精准防控之后,走在路上戴口罩的行人变成了少数,也说明大家并没有那么“害怕”了。堂食、聚餐、酒席等等快速恢复,这也让消费行业成为了实至名归的“复苏之王”。

其实早在1月份的过年前,牛哥就注意到了关门2年、3年的店铺开始装修了,换了老板、招牌、店面等等,看来一些生意人闻到了“铜钱的味道”。事实证明这批先知先觉的生意人,目前来看是赚到钱了,只不过餐饮行业向来是门槛最低、竞争最为激烈的。随着消费行业赚钱效应的提升,越来越多的人想要来分一杯羹,这也让消费行业开启新一轮“竞赛跑”的模式。

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骑牛看熊特意去考察了一下,以一个40平米的小店来做个比方,桌椅300元、灯具200元、装修费2万元、墙纸以及瓷砖5000元、进货材料1万元、工人工资3000元/月,3个月店面租金18000元。打开随手记账本查看一下,这还仅仅只是一些大概的费用。
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   当你发现餐饮行业门槛低的时候,实际上大多数餐饮店一个月拿到的收入,其中有至少70%以上的收入需要去缴纳水电费、房租、员工工资、原材料等等费用。如果是一些加盟店把加盟费分摊到每个月,至少80%以上的收入都不是自己的。当你以为剩下20%到30%的收入被你拿到手了,实际上之后有1个月生意不好,你都会感觉扛不住了,更不要说连续2个月生意下滑了,第3个月恐怕就要考虑转租了!

现在明白为什么租店铺的最恨摆摊抢生意的吧?摆摊做生意用的路边灯,摆在路边占道不需要交纳昂贵的租金,自己当老板、员工、运货一条龙没有员工支出。所以这些摆摊做生意、推车做生意的“小老板”,一个月有50%以上的收入归自己,要是卖得好可以达到60%以上的净收入。

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     骑牛看熊给大家讲一个真实的故事,就在我们家附近有一家“重庆小面”,生意火爆到打包都需要排队,买一碗小面排队20分钟算快的。所以每次去打包小面的时候,牛哥会在旁边的一家烧饼铺买个烧瓶吃,以免自己饿晕了!

2015年到2020年这段时间,一碗重庆小面4元;2021年涨价1元,变成了5元;2022年又涨了1元,变成了6元。这时牛哥问老板:“经济这么不景气,你们还涨价呀?”老板笑着说:“价格涨得不多,现在面、菜都贵了,没办法呀!”说到这里,你也许会认为老板生意会变差吧?毕竟疫情期间收入也变少了,涨价不会影响生意嘛?实际上,重庆小面生意仍然很好。

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说到这里这个故事还没有结束,2023年1月份过年后,重庆小面又涨价了,变成了7元。就在昨天,牛哥准备去买碗小面打包带走,结果发现店铺垮了,问了问正在装修的人:“这家店铺怎么不做了?”一个师傅看着我说:“店铺没有什么生意,老板就转租店铺回老家了。”

你也许会说:“不符合逻辑呀,开了8年的店铺就这样垮了?之前经济那么差生意那么好,现在经济好了反而做不下去了?”骑牛看熊仔细想了下,给出一个合理的答案:在经济不好的时候,店铺越来越少,一条街就他们重庆小面一家店,消费者的选择较少。现在生意好了,新疆拉面、大西北拉面、包子铺等等店铺都相继出现了,这时的消费者选择多了,尝新鲜的心态在躁动。7元一碗重庆拉面,同样的价格选择也很多,而这家重庆小面就倒在了竞争的路上。

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任何一个赚钱的行业,都会引来资本的入驻,而资本是嗜血的,竞争是残酷的。哪怕是做了很多年的老店铺,也可能在行业爆发式增长后“退位”,这就是行业竞争所导致的红利减退,去年的100元钱在今年可能就没有那么“香”了。



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