投资过亿网红店倒闭,最贵蛋糕卖1314万,究竟哪里做错了?

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2023-3-5 23:42:39 来自记账晒单 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 小暖阳 于 2023-3-6 14:38 编辑

近日,看到一个#投资过亿网红店倒闭 最贵蛋糕卖1314万#的话题,登上了热搜,这可让大家惊掉下巴,这也太豪了吧!

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据相关新闻报告,这家蛋糕店叫“昂司蛋糕奇幻空间”,位于深圳南山海岸城商圈,占地面积接近6000平方米,这个地段可是深圳最贵的商业地段,单单每月的租金就要支付260万。

据昂司蛋糕对外宣称,6000平方米其装修投资达到了1亿。究竟是什么样的装修,花费高过1亿呢?

走进这家店,可以看到该店有两层,楼梯的设计采用了旋转式的结构,楼顶悬挂着从上而下的吊灯,足足一千零一盏,象征着“一千零一个愿望。”

一进门还放置着一个价值高达1314万的巨型城堡蛋糕,可谓是昂司蛋糕的镇店之宝。

拥有世界最大空间的昂司蛋糕,没能挺过这个冬天,在2023年2月10日宣布停产停业。

其实,昂司蛋糕的倒闭,背后揭露了三个严重的问题:

一、 盲目追逐“网红经济,忽视经营本质

在如今这个互联网时代,出现了一批“网红店”,商家想通过一定的粉丝群体,得到更多的流量和销量,但是这种网红店,只能在短时间内爆红,获得的利润也是短期,一旦流量流失,将会面临破产的风险。

像昂司蛋糕,它是利用明星易烊千玺这巨大的流量,并推出易烊千玺同款蛋糕,吸引广大粉丝前来打卡。

这种商业打法,只能是昙花一现,商家过于注重短期的收益,而忽略了商业经营的本质。

二、 过度追求高价值消费,忽视消费者需求

1314万的巨型蛋糕,倘若在深圳,都可以买套面积足够大的房子了,又有谁为了吃这样一块蛋糕而花如此多的金额呢?

网上不乏有网友吐槽,“一个如拳头大小的蛋糕,竟要99元;一个六寸的蛋糕,只有一个超大号的包子大,还要238元,况且这口感比外面买的差。
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普通人作为最大的消费群体,受口罩这三年的影响,有的薪资下降、有的甚至失业,口袋里的钱本来就不多,又怎么会为这徒有其表的“绣花枕头”而买单呢。

大部人在购买东西时,注重的是商品的实用性和性价性,因此昂司蛋糕显然将大部分的消费者拒之于门外。

三、 变现途径单一和缺乏科学的经营管理

昂司蛋糕仅经营蛋糕、甜品、茶点一类的产品,产品过于单一,蛋糕的价格在100-1999元,甜品的价格在38-65元,其客单价在63元左右。

仅凭着这客单价,靠卖蛋糕,光月租这一成本260万,根本不可能赚这么多钱,更何况还有人员工资、食材、水电费等等,昂司蛋糕从一开始就注定将走向衰落。

那么,个人如果做开店生意,在哪些地方可以避坑呢?

(1)店面的选址

在深圳南山海岸城这个寸土寸金的地方,一般是品牌有了一定的知名度、有一定规模的商家才会选择到这里来开店。

比如,ZARA在这里开了1400平方的概念店,而昂司蛋糕,这个别人还不熟知的品牌,一来到这就6000平方,这动静未免也太大了。

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本身店铺的租金,一直是占开店成本的大头。在生意刚起步阶段,店面的选址更多的考虑,产品的目标顾客是否方便到达、人流量比较大的地方, 店面的租金尽量少等等。

(2)靠营销不如靠实力

昂司蛋糕一开始就利用易烊千玺等众多明星来为自己造势,超高的运营成本,当销售收入不足比覆盖时,倒闭是在所难免的。

不如回归产品的本质,提升产品的品质,从消费者的需求出发,提高产品的实用性和性价比,让顾客用较少的钱,获得超出预期的产品及服务。

以用户为中心不断出新品,并打造爆品,促使客户多次回购。

(3)利用账本全面了解经营状况

开门做生意追求的是利润,一开始生意规模小,人员少,没有雇专门的财务人员,那“神象云——生意账本”,便是老板的好帮手,账本能够清楚地知道各账目的明细。

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其次,账本能实时追踪,门店的经营状况,管控成本,当日收支数据,本月甚至本年的汇总数据;通过本月每日收支折线图,知悉收支异常。
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最后,账本还可以实现多人记账,设置不同岗位员工的权限,老板有事不在店,还可以远程看账,做到对店里的经营状况了如指掌。

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昂司蛋糕“网红店”的倒闭,既有商家自身的经营问题,也有市场多方面的因素,唯有改变经营策略,符合市场的运行规律,才能处于不败之地。


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