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疫情下的餐饮小店,净利润20万,是多还是少?

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2023-2-2 21:42:14 来自我要加功能 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 ly初歌 于 2023-2-3 16:35 编辑

都知道去年一年因为疫情的原因,各行各业都处于崩盘的状态,打工的,工作随时被叫停,自己经营门店的也是受到了限流,甚至也遭遇到了几次停业的局面。

年末的时候很多人见面都是一句话:“今年太难了。”

今年过年的时候,去姐姐家串门,话题自然也绕不开疫情,绕不开对各自生活的影响。

姐姐与姐夫两人经营着一家小饭店,主做炒菜和羊肉汤。每天很辛苦,也都忙到很晚,平日里虽然有去小店的机会,但坐在一起聊天的时候却不多。

过年的时候终于有时间坐在一起聊聊天了,在谈到这一年的收益时,姐夫的脸上是一副淡然,还带着一丝欣慰的微笑:“这一年虽然停了几次,加起来的时间也有40多天,但利润却和前年持平,除去花销,费用,净利在20万。”

我们在听到这个数字的时候,其实是挺惊讶的,本以为大环境影响如此惨烈的情况下,各行各业都不景气,但没想到姐姐的小餐馆收益居然能与前年持平。

其实细细分析,总结了一下姐姐小店保持盈利的原因。






1、价格实惠,菜量大

无论任何人去就餐或者购物的时候,首选肯定是价格实惠的,姐姐的小店自打接手之后,菜的价格方面一直在附近餐馆中是比较实惠的。

比如说简单的清炒土豆丝,别家早就将价格加到了8元每份,但姐姐家一直保持着6元每份。虽然只差了2元钱,但是如果再细算一下,一人进店点了盘土豆丝,再吃两个饼就饱了,两个饼的价格也就2元,在姐姐店里8元钱吃饱了,而去别家有可能就要多花2元。

而长此以往,就餐的人也会算这笔账的,每一顿都省钱,那么一天下来呢?一个月下来呢?所以他们很有可能算过这笔账,所以吃饭的时候就首选姐姐那边了。

就餐的人省了钱,而姐姐的店里增加了客流,这其实是一件双赢的事情。

再比如说姐姐店里的羊肉汤价格是80元每斤,但是同行业的其他家却是90元每斤,这个差别来看就是很大的。假如说一个人一次能喝一碗15元的羊肉汤,在姐姐那里喝,肉可能就会很多,但是去别家也许只有了了几片的羊肉。

在就餐这个问题上,很多人还是即在意价格,又在意菜量的。

而姐姐家正好抓住了客人在意的地方。




2、薄利多销,客流大

在价格实惠,菜量大的基础上,客流量自然也就会大,虽然一道土豆丝可能少赚2元,但是吃得人多,客流在,还是能赚到钱的。

而比如说羊肉汤,肉多,再加上免费续汤,这也是吸引顾客的一种很好的方式。

一家店门庭若市,每天都能红红火火的,就会吸引更多的人进到店内,客流大了,盈利自然也就上去了。

当然,客流大,每天忙碌的时间就长,身体上的劳累也是必不可少的。

姐夫在最后说:“店也干了几年了,不过有些账其实也是一知半解的,忘了记的时候也有。”

这确实是一个问题,店里店外就只有他们两个人,所以一忙起来,忘了也很正常。






但是姐夫提的问题,也有很好解决的方法,手机上下载随手记APP,用神象云账本,用它来记账就可以搞定了。

神象云账本中的餐饮生意账本是专门为从事餐饮行业者制定的,用这个账本的好处就是记账查账快捷,用手机就直接可以记账。比如说姐夫在去进货的时候,利用手机就可以将进货的账目记录下来,避免遗忘。

查账也是如此,随时随地都可以查账,对自己的账目一目了然,不再是糊里糊涂的。


另外,餐饮生意账本里有多维报表,可以自动统计数据,分析出营收毛利,成本,还可以制定目标管理。并且账本里收支分类比较齐全,是专为餐饮行业定制的。

还有很重要的一点就是,这个账本不只是姐夫一个人能用,姐姐也可以随时查看,账本有多人记账权限,两人可以同时记账,查看账本。





这样就算是一个人忘了记,另外一个人在查看的时候也可以起到监督的作用。

姐夫一听神象云账本这些功能,确实挺适合他使用,马上就下载了随手记,并添加好了餐饮生意账本,他表示这一年辛辛苦苦,其实也很想把账目弄清楚,这下有了这个记账本,就不愁了。

其实无论是做生意,还是单纯地过日子,养成记账的习惯真的很有必要,生活中的随手一记,就能汇集成一本有意义的账本,回首再看的时候,收获的可能不只是数字,还有经验。


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