小微企业想要逆境生存，靠的是什么？

前段时间，疫情三年的保护期结束，全国各地全面开放，大家都喜大普奔，以为经济形式会好赚，但没想到的是周围感染的人是一波接一波。

“阳”的朋友在家躺着休息，没“阳”的朋友一部分在家照顾“阳”了的，导致街道冷清，店铺关门，没想到比没开放时的生活更“惨”。

丸子幸好进入了“小阳人”决赛圈，期间外出吃饭时，连之前排队的网红店生意都是冷冷清清，感叹如今生意是真难啊。

有一天，丸子正好到一位餐饮朋友冯老板店里吃饭，听说他12月要开第三家新店，想必生意还是不错的，在如今遍地哀鸿的餐饮业存活并发展，实属佩服。结果和他聊到了如今的现况，也是愁容满脸，连开新店的计划也被延后了。

丸子总结了一下，他现在受到市场环境的影响，主要面临着以下情况：

1、现金流储备不足

疫情管控的时候生意原本还不错，于是就加大了对新店的投入，现在新店选址和支出较多，疫情开放后生意亏损，导致现金流不足，目前账面上加贷款，也只够给员工发3个月工资。

2、供应链价格上涨

由于老板做的是海鲜生意，原材料进货成本就比普通餐饮成本高，特殊时期供应转运中途产生了成本，面对一些不安定因素，供应链价格上涨，一下子对他也影响颇大。

3、租金、人员成本高

一旦收支下降，房租和人力成本就成为小微企业中开支比较突出的部分。不管市场环境怎么样，房租是不能停缴的。生意不好时，店里的服务员比客人还多。

4、客群窄，客单价高

这家店定位的是海鲜烧烤店，海鲜品类的客群选择本来就比较窄，客单价也比较高，在经济形式不好的情况下，大家都捂着钱包，不敢再高消费。

针对冯老板面临的问题，丸子向他提出了一些建议：

1、结合自身情况，做好现金流管理

特殊情况下，“存量”远比“增量”重要，作为对现金流依赖最强的餐饮企业，一定要保证现金流的稳定。

我建议他使用神象云企业资产负债账本，既可以为他清晰梳理资产，又清楚把握资产负债情况。

随时在手机上记一笔开支和收入，可以实时查看账目明细。

账本自动统计负债情况，把握了资产负债情况，也能预留资金做好风险抵抗。

2、 财务管控，科学开源节流

①   了解资产分布和资金流向

经营好一家品牌，一定要具备一定的财务管理认知，从财务数据就可以看出这家店的经营风险大不大，有没有盈利前景。通过神象云账本了解资产分布和流向，可以更清楚地对自己的生意做出前瞻性的决策。

②   控制经营成本

从支出分类统计表里可以清楚的看到支出的数目和占比，能更清晰的知道哪类费用的支出过多，从而控制经营成本，优化收入结构。

3、 拓展多渠道业务，提升盈利能力

①   多开外卖的渠道

如今餐饮业在疫情开放之后，生意逐渐好转，但堂食不是唯一的渠道，外卖的需求在今后只增不减，不只是要开拓商户周边的顾客群体，甚至可以做到全城配送。

②   变更菜单内容

如今单身白领群体居多，可以推广“一人食”的套餐，不仅吸睛也能为这类群体解决只想一个人好好吃饭的问题。

海鲜品类也比较单一，可以多推出冬季羊肉火锅或者烧烤等菜品，拉低客单价，提高复购率。

③    “防疫菜单”

餐厅还可以区别于日常外卖菜单的防疫套餐，如“小阳人”套餐等紧跟社会需求的餐品推出，给顾客更多的选择。

在市场环境不好的情况下，变才是各类企业的求生之道，只有在变革中存活下来，开源节流双管齐下，才能继续前行，有更好的发展。