疫情之下烧烤店还有未来吗?看完你就有答案!

浏览:615 评论:11
2022-11-17 13:30:59 来自老板圈 来自PC [ 复制链接 ]
大家好,我是爱赚钱爱攒钱最爱钱生钱的大楠。

前年的时候,老公的妹妹和朋友一起合开了一家龙虾烧烤店,地方不大,开在我们的烧烤一条街上。

当时我在想,竞争这么激烈,到底什么时候才能把生意养起来呢?

还没等到我们一起想办法,他们的店就贴上了转让的标识。

看得出来,妹妹心里很苦闷,这毕竟是她力排众议,坚持要创业的第一步,给了她不小的打击。

经过这一次微创业,后来又请教了很多开店成功的人士,也明白了其中的一些门道。开店不是你想开,想开就能开。

2170.jpg_wh860.jpg

一  烧烤店还值不值得开?

这几年因为疫情的原因,其实餐饮业不容易,但是我们要客观的看待这个问题。

一方面疫情让整个餐饮业的经营环境充满不确定性,而另一方面疫情也凸显了餐饮庞大的消费基础和极强的恢复能力。

成都解封后市民半夜排队吃火锅,不就是个例子吗?

根据数据显示,当下全国烧烤门店已经突破34万家。

尤其是疫情后,烧烤门店数有增无减,新开店数达到了15万家。

相应的,资本也非常看好这个赛道。

比如说专注烧烤火锅食材供应链的锅圈食汇,已经获得了4轮融资。

放在我们生活中,联系实际想一想,每到晚上不知道想吃什么的时候,是不是来一顿烧烤就解决了。

“喝酒撸串儿”,这个消费场景代表着休闲、放松、交流感情。

我们经常能够看到开通宵的烧烤店,天微微亮的时候还有人在聚集。

况且烧烤店是夜间经济的支柱,每年的经济规模,都在不断的增长。

所以总体来说,烧烤店受众广、利润可观,还是可以开的。

calculator-385506_1920.jpg

二  开好烧烤店,经营有技巧

每年有无数的烧烤店开业大吉,也有数不清的烧烤店关门歇业。

想要把一家烧烤店开起来并做大做强,门道可真不少。

首先,必须有过硬的真本事。

开一家烧烤店,我们要能够抓住广大消费者的胃口。

比如我们当地有一家烧烤店,无论什么时候都在大排长龙。它的主打就是特色的鸡肝,烤的是鲜嫩无比,价格又便宜。

于是每桌鸡肝都必点两把,然后再捎带着点些羊肉串龙虾之类的,这一桌的消费,金额差不多在200~300左右。

味道好,价格实惠,永远骗不了人。

其次,要做出差异化。

烧烤店基本上套路都是差不多的,烧烤加啤酒加龙虾,或者羊排之类的。

基本上我们去烧烤一条街看美一家菜品都差不多。

从红餐网发布的2021十大烧烤品牌,我们会发现,上榜的除了比较有实力的烧烤类品牌之外,还有很多特色的品牌,比如说九村烤脑花,主打川渝风味儿的极具特色的脑花。

烧烤也不一定是我们传统印象中的烤羊肉串。管氏翅吧以原创招牌烤翅为主打,形成了产品差异化,有了自己独特的风格。

最后,把握好经营成本。

一个具有10多年开店经验的师傅向我们传授,店面大不一定赚钱,店面小也不一定赔本儿,关键是看我们怎么把控。

他推荐我们使用神象云的【烧烤店账本】。

除了收入和支出类目简洁清晰之外,还可以利用多项报表多维度进行营业分析,帮我们理清生意状况。

烧烤店账本1.jpg


比如从当天的营业额可以看出,哪个渠道的收入比较多,哪些食材消耗大。这样我们可以加大渠道的宣传,增加消耗量大食材的购买,以达到利润最大化的目的。
就现实情况来说,开的不一定都是夫妻店,那么既然有合伙人,账目一定要清晰。神象云账本有共同记账功能,而且进出货流水单据可以进行云端储存,方便管账对账。


烧烤店账本2.jpg


三 从开烧烤店中我们可以学到什么?

开店是门学问,从开店中我们也可以学到非常多的知识。

比如思维破局。

烧烤店,除了拥有烧烤的初心之外,是不是可以结合多个场景来进行突破呢?

比如想要迎合年轻人的消费,是不是可以发展烧烤+小酒馆或者烧烤+KTV这样的形式?

比如垂直延伸。

既然打算做烧烤,那么我们就往下深挖,除了能够到店进行堂食之外,还有没有其他的方法,能够让顾客进行消费?

线上消费+半成品配送服务,提供免费工具,是不是能够形成我们特色,突围成功?

比如数字化分析。

依靠我们的经验和预估,对于店面的生存可能不是特别的精准。

利用账本,进行数字化运营管理,分析利润支撑点,削减非必要开支,能够极大提升效率,节约人力和管理成本。

微信图片_20220912180744.jpg


总之,不管是开烧烤店还是其他的创业项目。多角度的思考,多维度的分析。
把握住自己的核心点,形成自己的特色,加上规范的财务制度和有效管理,才有可能真正做起来。

全部评论 楼主直播
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册