疫情之下烧烤店还有未来吗？看完你就有答案！

大家好，我是爱赚钱爱攒钱最爱钱生钱的大楠。

前年的时候，老公的妹妹和朋友一起合开了一家龙虾烧烤店，地方不大，开在我们的烧烤一条街上。

当时我在想，竞争这么激烈，到底什么时候才能把生意养起来呢？

还没等到我们一起想办法，他们的店就贴上了转让的标识。

看得出来，妹妹心里很苦闷，这毕竟是她力排众议，坚持要创业的第一步，给了她不小的打击。

经过这一次微创业，后来又请教了很多开店成功的人士，也明白了其中的一些门道。开店不是你想开，想开就能开。

一  烧烤店还值不值得开？

这几年因为疫情的原因，其实餐饮业不容易，但是我们要客观的看待这个问题。

一方面疫情让整个餐饮业的经营环境充满不确定性，而另一方面疫情也凸显了餐饮庞大的消费基础和极强的恢复能力。

成都解封后市民半夜排队吃火锅，不就是个例子吗？

根据数据显示，当下全国烧烤门店已经突破34万家。

尤其是疫情后，烧烤门店数有增无减，新开店数达到了15万家。

相应的，资本也非常看好这个赛道。

比如说专注烧烤火锅食材供应链的锅圈食汇，已经获得了4轮融资。

放在我们生活中，联系实际想一想，每到晚上不知道想吃什么的时候，是不是来一顿烧烤就解决了。

“喝酒撸串儿”，这个消费场景代表着休闲、放松、交流感情。

我们经常能够看到开通宵的烧烤店，天微微亮的时候还有人在聚集。

况且烧烤店是夜间经济的支柱，每年的经济规模，都在不断的增长。

所以总体来说，烧烤店受众广、利润可观，还是可以开的。

二  开好烧烤店，经营有技巧

每年有无数的烧烤店开业大吉，也有数不清的烧烤店关门歇业。

想要把一家烧烤店开起来并做大做强，门道可真不少。

首先，必须有过硬的真本事。

开一家烧烤店，我们要能够抓住广大消费者的胃口。

比如我们当地有一家烧烤店，无论什么时候都在大排长龙。它的主打就是特色的鸡肝，烤的是鲜嫩无比，价格又便宜。

于是每桌鸡肝都必点两把，然后再捎带着点些羊肉串龙虾之类的，这一桌的消费，金额差不多在200~300左右。

味道好，价格实惠，永远骗不了人。

其次，要做出差异化。

烧烤店基本上套路都是差不多的，烧烤加啤酒加龙虾，或者羊排之类的。

基本上我们去烧烤一条街看美一家菜品都差不多。

从红餐网发布的2021十大烧烤品牌，我们会发现，上榜的除了比较有实力的烧烤类品牌之外，还有很多特色的品牌，比如说九村烤脑花，主打川渝风味儿的极具特色的脑花。

烧烤也不一定是我们传统印象中的烤羊肉串。管氏翅吧以原创招牌烤翅为主打，形成了产品差异化，有了自己独特的风格。

最后，把握好经营成本。

一个具有10多年开店经验的师傅向我们传授，店面大不一定赚钱，店面小也不一定赔本儿，关键是看我们怎么把控。

他推荐我们使用神象云的【烧烤店账本】。

除了收入和支出类目简洁清晰之外，还可以利用多项报表多维度进行营业分析，帮我们理清生意状况。



比如从当天的营业额可以看出，哪个渠道的收入比较多，哪些食材消耗大。这样我们可以加大渠道的宣传，增加消耗量大食材的购买，以达到利润最大化的目的。
就现实情况来说，开的不一定都是夫妻店，那么既然有合伙人，账目一定要清晰。神象云账本有共同记账功能，而且进出货流水单据可以进行云端储存，方便管账对账。

三 从开烧烤店中我们可以学到什么？

开店是门学问，从开店中我们也可以学到非常多的知识。

比如思维破局。

烧烤店，除了拥有烧烤的初心之外，是不是可以结合多个场景来进行突破呢？

比如想要迎合年轻人的消费，是不是可以发展烧烤+小酒馆或者烧烤+KTV这样的形式？

比如垂直延伸。

既然打算做烧烤，那么我们就往下深挖，除了能够到店进行堂食之外，还有没有其他的方法，能够让顾客进行消费？

线上消费+半成品配送服务，提供免费工具，是不是能够形成我们特色，突围成功？

比如数字化分析。

依靠我们的经验和预估，对于店面的生存可能不是特别的精准。

利用账本，进行数字化运营管理，分析利润支撑点，削减非必要开支，能够极大提升效率，节约人力和管理成本。



总之，不管是开烧烤店还是其他的创业项目。多角度的思考，多维度的分析。
把握住自己的核心点，形成自己的特色，加上规范的财务制度和有效管理，才有可能真正做起来。