茶饮商家抵制外卖满减,开家奶茶店究竟赚钱吗?

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2022-11-11 00:31:49 来自老板圈 来自PC [ 复制链接 ]

秋天了,要点“秋天的第一杯奶茶”;不顺时要点一杯奶茶,给生活加点“甜”。奶茶愈发成为生活必需品,人们总有各种点奶茶的理由......

我家人也喜欢喝奶茶,她点的频率不高,且一定得有优惠券时,才会考虑下单。不过接下来点单的频率可能会更低了,因为奶茶品牌开始联合抵制外卖满减了。


一、奶茶品牌抵制外卖满减

根据新闻报道,喜茶、奈雪的茶、古茗、茶百道、书亦烧仙草等茶饮品牌都修改了外卖平台的满减规则,改成了 " 满 50-1" 或者干脆取消满减。而原先的满减优惠大多是25-3元,35-5元,45-8元,这意味着单杯奶茶将需要多花2-3元。

外卖平台满减优惠,从字面上看,我与大部分人都理解成是外卖平台官方给予的。而身边一位做餐饮朋友解释却截然相反:店铺专属的满减金额其实由商家支付。

与其直接立减,不如把优惠预算投放在其他渠道,诸如私域粉丝群。通过社群不定期的发放优惠券,增加了消费者对品牌的关注度,这样带来的用户黏性可能远比满减有效,这也就解释了为什么奶茶店员都在竭力邀请进群领取优惠券。


二、奶茶店有哪些不可回避的成本?

任何生意都有其经营成本,企业想要增加利润,最基本的思路便是降本增效。但有些成本是不可回避的,以奶茶生意为例:

持续性投入:

1、 租金

奶茶、火锅、预制菜行业均是标准餐饮,口味差距不大,做的都是流量生意。可想而知,人流量大的地段,租金自然也不会便宜。

2、 人员

人是生意的重要组成,尤其是餐饮行业。人员稳定,也能一定程度保证口味稳定。而需要保证人员稳定,有吸引力的工资薪酬就必不可少。

3、 原材料

巧妇难为无米之炊。备足原料,才能承接更多的订单。尤其是奶茶生意,原材料充足还不够,还需要足够新鲜。

一次性投入:

4、 设备

工欲善其事,必先利其器。奶茶生意需要置办基本操作设备:操作台、净水器、制冰机、榨汁机、封口机、冰柜等。设备的专业程度,也可能直接影响口味。

除此之外,为了保持消费者新鲜度,许多奶茶店还得不定期对店面装修升级。这也是众多餐饮商家不可回避的成本。



三、奶茶品牌开启加盟,能赚钱吗?

任何正经生意,竞争再激烈,都有赚钱者。以奶茶品牌林立的今天,奶茶的平均利润仍有 20-30% 之间。开家奶茶店,俨然成了许多人创业首选。

而奶茶生意高度依赖品牌,选择加盟而非自创是前提。各奶茶品牌这些年也意识到,不再坚持直营,正逐步放开经营门槛。喜茶就是个例子,先前以自营茶饮出现,现如今也松口允许加盟。



但生意能做成,光有前提准备也不够,还需要有努力。

从人的方面说,想要入行奶茶生意,起码得有产品制作、门店运营等基本技能。许多奶茶加盟店,也都要求至少接受一定期限培训,才能与其合作。

从钱的方面说,做生意都有亏本的风险,成本管理就凸显价值。一个合格的经营者,应当无比清楚自己店铺的经营数据。许多经营者依赖诸如外卖平台给的经营数据分析,但各经营平台数据并不互通,无法生成完整数据。

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这时候很有必要将所有数据汇总一处:涉及店铺每一笔开销逐一入账,而每日经营收入汇总记入账本,这样数据完整、分类清晰的台账才能为生意做参考。



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