成都解封深夜12点火锅店排队430桌,消费热情,回来了?

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4 天前 来自记账晒单 来自PC [ 复制链接 ]
大家好,我是爱赚钱爱攒钱最爱钱生钱的大楠。

昨天晚上刷单一个新闻,成都解封后,人们迫不及待地冲出家门,享受火锅的饕餮盛宴,却发现即便是半夜12点,竟然要排队430桌。

这是什么神仙饭店?

再者说,人们不都是喊着消费降级、躺平文学的吗?

说好一起到白头,你却偷偷焗了油。

就像网友说的:苹果14发售后,百人排队购买上万元的14Pro与Pro Max,才发现只有自己是真正的穷人。

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01解封后的消费热情,是压抑许久的井喷还是昙花一现?

前几年经济环境一直在增长,人们对买买买的热情非常高涨,不管是国内还是国外。

但近三年气氛略有不同,言语间大家对消费貌似失去了一点点的热情。

近几年全国各地疫情散发,基本上隔一段时间,堂食就会受限,导致消费者信心不振。

国家统计局数据显示2022上半年全国餐饮收入人民币,20,040亿元同比下降7.7%。

就拿火锅大牌海底捞来说,上半年的收入较上年同期下降了16.57%。是亏损的状态,其中3月至5月每天,有超过200家门店暂停堂食。

大牌尚且如此,小店就不用说了。

“难”字当头,企业想生存下去,必须展开积极自救。

但不必为这种表象所迷惑,也许外部环境的不确定性让大家消费更理智,但是,可以肯定的是,人消费能力,一直在线。
只不过,可能转移了。

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02 解封后半夜12点火锅店排队430桌,中国人的消费热情,回来了?

这种情况也不是第一次出现,上海解封后,也出现了一波消费高潮。

但是基本上都是小吃店、理发店、洗车店等等这种刚需消费。

每当全面复工后,消费基本都会持续一波,但是更像是“补偿性消费”。

会有,但是不多。

就成都来说,火锅店这“井喷式”消费需求的出现,更多的在于商家的充足准备。

据探店的资料显示,商家也推出了各式各样的活动,来激发人们的消费热情。

让人印象比较深刻的是,如在蜀毛肚老火锅推出了【清空冰箱计划】,让顾客可以把自己家里囤积已久,还没有吃完的菜品拿过来,在店里吃。
更直接的也有,付一八火锅直接搞了个【零点冲火锅全场一折】的活动。

当然,成都的火锅竞争非常大,要想顾客在茫茫火锅中一眼选中自己,要花费不少的心思。

商家表示,自从暂停堂食后,他们便早早的做出了应对政策。

比如做员工内训,提升服务质量和特色。

比如根据以往的流水进行点对点式备菜,避免浪费。

比如根据以往制定的活动的数据作为参考,看客人最喜欢什么样的活动方式,是赠菜、满减、还是全单折扣。

这一切,都源于有备而来。

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03 这给餐饮业带来什么启示?

第一 灵活应变

这几年,对实体经济打击不小,特别是餐饮行业。一旦闭店,所备的物料就很难处理。

还记得前年过年的时候,本来是餐饮的火爆期,但是因为各种原因,很多商家在马路边低价处理食材。

在这种情况下,很多商家顺势推出了线上模式。

进一步可以线上进行的生意拓展,退一步可以做非常时期的线上食材团购。

第二 拓客锁客

其实餐饮,最重要的就是味道。

所以现在很多餐饮行业,都像我们装修房子一样,重装饰轻装修。

把口味做好,做精品,能够牢牢把握住顾客的心。

但是拓客锁客方面,是需要下大功夫的。

用低价优惠引流,最后怎样把客人留下来,是值得好好研究的。

第三 锚定财务

火锅店的老板表示:有个好账本是非常必要的,可以追根溯源。

可以根据采买数据了解客人喜好。

还可以根据以往数据了解淡旺季,以便于动态调整政策,刺激消费。

【火锅餐饮账本】绝对是火锅店老板的好助手,帮助老板轻松理清经营状况。

分类细致清晰,实现零门槛轻松记账。

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多项图表多维度营业分析,帮助老板找到利润增长点。

更难能可贵的是,还有多人记账功能,老板不到店,也能轻松看账,掌握财政大权。

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人间烟火气,最抚凡人心,希望餐饮业的老板们,生意越来越红火。



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