火锅店生意为啥爆火？这几个门道要知道…

成都，一座新兴“慢”城市，慢节奏，乐生活，享自由。

9月1日18点，成都按下了暂停键，生产闭环，外出暂停，全员居家。

核酸，排队，抢菜，做饭，睡觉组成了疫情生活下的全节奏。

在成都，节奏不算快，美食却不少。

火锅，串串，特色菜应有尽有。

没有什么不是一顿火锅不能解决的。

如果有，那就来两顿！

疫情下，说的最多的一句话便是——

如果疫情好了，我一定要xx；

等疫情过了，我一定要xx.

生活总是有那么多如果。用心生活，当下就是最好的。

在大家的努力下，自19日零时起，有序开放生活秩序，成都的“烟火气“又回来了。

解封第一天，久违的美味，久违的等待。

是时候放肆一下了，去吃个火锅吧。

零点时段人少，可以去吃个火锅。

没想到，排号400多桌，竞能排队到6点。

生生把夜宵吃成了早餐。

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现在吃饭，去吃个火锅，不提前预约真还不是谁都能吃上，排队等上一两个小时都算快的。

晚餐变宵夜也不在少数。

重庆火锅，成都火锅串串全国有名。

大城市，人多，消费大，吃的也得，排队美食也正常。

小城市也需排队，这就有些好奇了。

知了火锅，并不算大众，在老家四线城市市里也有三四家门店，周末或假日人多排队就不说了，平常也需要排队，晚上吃电话预约上午就得做。如果饭点时间预约可能还被拒，没法了，谁让生意太火爆。

生意火爆，不无道理，总有一点不同让你感动，下次我还会再来光顾。

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为啥火锅店生意这么好？火锅店似乎永远都有人在排队。

一桌人围着一口锅，一起煮一起吃，是氛围，是团结，是融入，是不拘。

1)      地理位置

网红火锅店，常常开在闹市里，市中心，写字楼旁。

租金高，但人流大，消费高。环境优雅，进出方便，停车方便，才能吸引更多的人。

2)      独有特色

每家门店，都有自己的特色。连锁店，更是统一装修风格，统一服务，统一培训。

装修有特色，餐具有特色，桌椅有特色，服务有特色，美食有特色。

总有一项抓住你的心，有时需要的可能就是哪个味儿。

生日当天，免费为寿星送一份长寿面，服务员组队送一份生日祝福，帅气的服务生小哥哥表演三分钟甩饼。

等餐时间，给客人擦个鞋，做个美甲，摆放些特色小吃。

特色网红店，打个卡，拍个照，顺带发个朋友圈也是一种免费宣传。

这些并不需要太多成本，但贴心呐。有特色，有口碑，有服务，生意就来啦。

疫情下，大多只允许打包，或外卖，线上线下服务齐上阵。多渠道才能多盈利。

火锅店不止于火锅，顺带送点小服务。

菜品多一点，蔬菜鲜一点，微笑多一点。

3)      账目管理

餐饮人少事多，赚钱盈利不能只靠月底的计算器算。还需有个好工具，每天记账，形成推移表，记好账目是关键。

店小单独请个财务人员可能有点多余，没有财务专业人员怎么办？

火锅餐饮账本来啦，多维图表，实时呈现收支差异，方便老板快速决策，盈亏心中有数。

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下面以神象云-火锅餐饮账本为例，看看一个账本是怎么让老板省心使用的？

1)      多维信息汇总

账本首页卡片式分布，实时层现多维数据。

• 日收支汇总，呈现当日收支数据，今日收支，一目了然。
• 日分类汇总，按笔数分类汇总，钱花哪儿，堂食、外卖哪项更多？
• 月度汇总，本月收入支出多少，再努力是否就达标了，再控下再省省不必要开支。
• 年度汇总，今年赚钱没有就看总项了。
• 月收支曲线，收支异常，即时层现。
• 目标完成度提醒，提前设置收入目标，KPI完成率实时显示进度。
  

图源 神象云-火锅餐饮账本

2)      参与记账

扁平化管理，请员工一起参与记账，每人都是店内一份子。多用户记账，记后自动同步。

设置员工角色权限，敏感数据不外泄，员工只能查看个人记账部分，不能看他人账目，店长经理可修改资料，查看财目，查看图表。

3)      分类全

账本自带多种收支分类，上手容易，直接使用，0基础也能用。按类记账，账本分类汇总。

支出分类全，上手容易，直接使用。。。

4)       上传凭证

单笔流水支持最多9张图片上传。

购物发票，重要凭证上传，方便老板审核。记账时增加备注信息，方便老板审核确认，增加项目输入。项目统计超级流水统计很方便，可将所有项目单独进行筛选显示。

5)       特有功能

• 操作日志，账本可查看员工操作日志，修改更新均有记录。
• 记账提醒，员工记账，修改有提醒，模板记账到期提醒。
• 封账，可对账本按日期进行封账，防止员工修改，造成数据混乱。
• 。。。待你发现  -_-)
  

6)      多终端共享

网页版，APP，小程序多终端实时共享数据。

不在店里，打开手机，老板也能实时了解店内盈收状况。

坚持记账，多看图表，赚多赚少，心中有数。