你可能低估了「懒人干饭法」｜小生意赚大钱

「平时下班很晚，没时间做饭，一日三餐都是靠外卖解决......」

如果你也这样，天天吃外卖都快吃腻，而且担心一直吃也不太健康——

不妨试试「预制菜」，提前加工好的，热一热就能吃。

现在预制菜越做越好了，种类和口味都有了很大的提升。

比如烤鳗鱼、罗宋汤、小酥肉这种，听起来制作就麻烦的菜，微波炉叮一下就好，而且肉质吃起来跟现做的没差。

3月上海疫情的时候，我在网上买过奥尔良烤翅，味道很惊艳，和西餐店里卖的一样。

于是我找来包装，留意到这家叫「味知香」的品牌。

稍微查了一下，这还是一家上市公司，2021年4月在A股上市，被称为「国内预制菜第一股」。

味知香上市的发行价是28元左右，之后最高涨到过130元，目前股价五十多元：

由于上市时间较短，很多人对它还不了解，好在公司的财报和招股书，透露了不少信息。

看完之后，我个人觉得，预制菜这个行业确实前景不错，但是，现阶段可能并没有出现好的投资机会。

为什么这么说呢？

*风险提示：本文所提及个股，仅作示例参考，无利益相关。投资有风险，决策需谨慎~

01

预制菜起源于美国，繁荣于日本

预制菜最早起源于美国，20世纪60年代起实现商业化运营。

但是真正让预制菜发扬光大的，其实是日本。

20世纪80年代，日本的预制菜市场开始兴起，最早是供应餐饮行业，让餐饮公司降低人工成本；

之后，部分公司也面向家庭和个人零售，方便了居民的日常烹饪。

直到现在，日本已经是预制菜市场大国，人均冷冻预制菜的消费量，从1970年的0.6千克增长到2020年的11千克，年复合增速6%左右。

日本预制菜市场的蓬勃发展，主要是两个因素：

1）技术进步

电冰箱、微波炉等家用电器逐渐普及，让速冻食品得以长期储存，加热起来也比较方便；

2）人口结构变化

上世纪70年代起，日本人口增速放缓：

人口老龄化，少子化和不婚族增多，这让家庭小型化趋势明显。

小家庭或单身人群，花太多时间买菜做饭，不太划算。于是像速食食品、熟食和外卖等，在那时也开始流行起来。

按照日本的饮食分类，预加工的食品或者外卖叫「中食」（对应国内的预制菜），此外还有「内食」（在家买菜做饭）和「外食」（外出就餐）两种。

相比其他两类，日本中食市场的规模更庞大，也诞生了不少行业龙头。

其中最大的龙头公司「日冷食品」，成立于1942年，最初以销售冷冻鱼为主，50年代开始布局预制菜业务。

70年代抓住了行业爆发阶段的机遇，接连推出了可乐饼、汉堡肉、冷冻烧麦和冷冻饺子等人气商品，知名度不断提高。

2021年，日冷食品的营收是322亿人民币左右，与它规模相近的龙头还有几家，行业前五名占据了64%市场份额，行业集中度较高；

对比我国，单个预制菜企业营收在10亿元附近，行业前十名占据14%市场份额，行业集中度较分散。

参考日本发展的经验，国内预制菜市场还处在起步阶段。

但是随着行业发展成熟，很多人在期待，国内也会出现日冷这样的大公司。

现实是不是这样呢？

02

为什么中国没有出现预制菜龙头？

虽然中国和日本的消费习惯和饮食文化相近，预制菜的发展逻辑也大体相似；

但目前来看，中国还没有出现预制菜全国性龙头。

味知香的财报提到，国内「行业总体较为分散，以区域性的企业为主」：

进一步分析，主要是2个方面原因：

1）冷链运输成本高，产品配送半径有限

日本的国土面积小，冷链运输距离短、覆盖率高，产品更容易配送至全国；

我国幅员辽阔，一旦冷链运输距离过长，不仅运输成本高，而且产品的新鲜度也会打折扣，导致预制菜的配送半径受限。

2）中国菜系复杂，众口难调

日本菜系相对简单，常见的如刺身、寿司、乌冬面等，品类较为单一，而且加工多为烤、炸等方式，标准化程度高；

中国菜系要复杂得多，传统上就有八大菜系，烹饪方式更是五花八门，不同地区的人饮食习惯和口味差异明显，想要研发出满足全国大部分人口味的菜品，难度不小。

所以理论上说，中国的人口规模虽然要大于日本，预制菜的市场规模也会更大；

但是要建立一个全国性品牌，似乎并没有日本市场那么容易。

03

2个角度，判断值不值得投资

根据最新数据，截止目前，国内共有超过6万家预制菜相关企业。

国内做预制菜的上市公司，除了味知香以外，还有生产速冻方便食品的安井食品、农产品企业国联水产等。

这两年预制菜行业的快速发展，吸引其他传统餐饮企业也纷纷入局，推出自己的品牌，行业竞争越发激烈。

对于国内预制菜企业，现阶段比较明智的做法是，先在本区域内稳扎稳打，不要轻易跨区域和竞争对手开战。

中长期看，如果想要成为预制菜全国性龙头，必然要满足2个条件——

一方面，如前面所说，具备「长距离冷链运输」能力，突破产品配送半径限制；

另一方面，拥有「持续的新产品研发」能力，提供差异化菜品，满足不同口味的人群。

现在想吃家常菜，外卖方圆几里又没有，我就会去搜有没有预制菜买买。

我在味知香的财报上检索了一下，公司自建了完善的冷链物流体系，公司现有品类超过300种，品类研发上也是不断迭代推新：

在华东地区，味知香还是有一定品牌知名度的，如果公司的冷链物流继续加强，并且能研发出爆款大单品，未来有可能成为全国龙头。

学会这个分析思路，你也可以在生活中留意一下，看周围人经常买哪个品牌的半成品菜，然后再去翻看它的财报。

如果这家公司同时具备「冷链运输」和「新产品研发」优势，那么这个投资机会，可以考虑参与一下。

好啦，关于预制菜行业就先和你聊到这里。最后做了一张总结图，欢迎转发、收藏：

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