[神象云]

全球经济寒气逼人,咖啡店怎样才能有质量地“活下去”?

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2022-8-29 16:36:32 来自老板圈 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 简简惜财 于 2022-8-29 17:26 编辑

近期,华为内部论坛上线了一篇文章,题目叫《整个公司的经营方针要从追求规模转向追求利润和现金流》。

任正非说,我们要看到公司面临的困难以及未来的困难,未来十年应该是一个非常痛苦的历史时期,全球经济会持续衰退。

在这样的情况下,华为对未来过于乐观的预期情绪要降下来,2023年甚至到2025年,一定要把活下来作为最主要的纲领。

华为这样的大公司都有危机感,其他各行各业也要打起精神,把“活下去、有质量地活下去”作为未来几年企业发展的目标。

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各行各业都感受到了寒气,然而有一个行业最近却很有“热气”,它就是咖啡行业。近两年有很多奶茶界、餐饮业的大牌入局咖啡市场,前有蜜雪冰城、奈雪、喜茶,后有茶颜悦色、太二酸菜鱼。

咖啡市场的火热对消费者来说是好事,然而对于自己经营咖啡店的私营老板来说是一个挑战。

薛林生活在新一线城市,是一位年轻有理想的90后“拆二代”。在家里没有拆迁前,他是一位在创业街的写字楼里朝九晚十的“加班族”。

他以前加班的时候经常会去楼下的咖啡店里点上一杯咖啡提提神、减减压。楼下的咖啡店是一家连锁店,装修单一、咖啡价格也比较贵。

薛林时常在想,要是我以后有钱、有能力了,就开一家有特色而且价格是普通上班族都能接受的咖啡店。

梦想还是要有的,万一实现了呢?2019年薛林家通过几代人努力建成的小院子被拆迁了,有了拆迁款的薛林也终于实现了开咖啡店的愿望。

薛林与其他“过过老板瘾”的拆二代不同,他很用心地经营着自己的咖啡店。

因为疫情,全球经济都在衰退,人们的消费能力和消费欲望也在降低,生意越来越不好做,而且还有其他行业来抢占市场。薛林隐隐感觉到市场竞争的激烈,他也把“活下去、有质量地活下去”作为自己咖啡店近几年的经营方针。

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咖啡店要想赚钱,要想有质量地活下去,需要抓住这几个关键因素。

01 选址

薛林的咖啡店选在创业园区,平时去消费的顾客主要是一些老板和追求新潮的年轻人。

店址靠近商业街区,周末人流量也大。附近有停车场既方便顾客停车也为咖啡店装卸运输货物提供了便利条件。

选址是开咖啡店的第一步,也是决定生意好坏的重要因素。

02 店面设计风格

薛林的咖啡店设计了两种风格,一边是适合商业人士的现代时尚风格;一边是近几年年轻人追求的复古浪漫风格。

因为满足了创业园区写字楼里两种不同主体的需求,薛林的咖啡店人气还不错。

03 店面规模

店面规模越大,证明这家店越有实力,但是也要根据资金量来规划,不能盲目扩大。

店面的选址、装修风格和规模大小都跟资金量有很大的关系,做好最优分配也是咖啡店经营者应该考虑的事情。

我们可以用随手记“神象云——生意账本”里面的预算功能,提前做好预算,合理分配资金。

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04 运营模式

薛林的咖啡店是线下+线上同步运营的新零售模式,也支持店内打包带走。

新零售运营模式的优势有:运营效率高、流量成本低。顾客们既可以体验线下的优质服务,也可以享受线上下单的便捷和优惠。

05 掌握顾客需求

顾客需求也是生意好坏的关键因素之一,有的顾客追求环境,有的顾客追求品质,对于咖啡店来说这两者都很重要。

除了环境和品质,年轻人还追求新潮,近期各式各样的咖啡纷纷涌现,有酸菜鱼盘咖啡、皮蛋咖啡、竹筒咖啡、荷花咖啡、青瓜咖啡等等,有人直呼“中国咖啡疯了!”

越奇葩、越令人诧异、越异想天开的创意咖啡,越能满足年轻人对新奇的需求心理。

06 财务管理

作为一个店面的经营者“只顾生意红火、不顾财务管理”是大忌。可能有人会说,每天有那么多事情要操心,哪有时间管理财务,交给店员就行了。

其实,这种思维是错误的,店员可以记好财务数据,但是通过数据进行的财务分析,经营者一定要心里有数。

咖啡店经营者可以使用随手记“神象云——生意账本”来管理账务,给不同岗位的人配置不同的权限,他们只负责记好自己模块的账务,看不到整体的财务数据。

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账本的管理者可以看到总体的财务数据,还有汇总的财务数据分析。

07 注重员工培训

咖啡店在人们的心中是高端大气上档次的象征,店员的综合素质很重要,所以一定要注重员工培训。

在给员工进行培训时不仅要重视礼仪、服务,也要培训一下记账。“神象云——生意账本”支持多人记账,如果员工们都能熟练记账,既可以增加工作效率又能降低用人成本。

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08 活动宣传

薛林的咖啡店因为地理位置的优势,顾客源比较稳定,为了稳定老顾客、开发新顾客,薛林会与附近的常驻企业进行合作。

为企业员工办理VIP卡,企业如果有活动/会议他们也会提供布置场地的服务,顺带销售一些点心、鲜花等,这也算是一种简单的异业联营。

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无论是哪行哪业,在经济困难时期要想“活下去”必须有利润可赚,还要保证现金流,尽量不负债。所以,管理好财务是重中之重的事情。
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