茶颜悦色入局咖啡赛道，奶茶VS咖啡，你PICK谁？

大家好我是爱赚钱爱攒钱最爱钱生钱的大楠。

夏日炎炎，有你真甜。

不少朋友逛街或者下午茶的时候，总是想要买点儿喝的。

奶茶店的生意，真是不错。

但是近几年发现，喝咖啡的人是越来越多。

也不知道是我们年纪长了，还是口味变了。

反正我夏天的命，是雪顶咖啡给的。

01 奶茶VS咖啡，你PICK谁？

茶颜悦色，就是长沙火爆的那个奶茶店。

8月10日在长沙同时正式开业5家“鸳央咖啡”门店。

据茶颜悦色方面表示，鸳央咖啡品牌的定位为“新中式咖啡&茶”，与茶颜悦色是同根生的两个独立品牌，此次是茶颜悦色的一次新尝试。

咱就是说，奶茶卖的好好的，怎么又开始进军咖啡界了呢？这是在传递什么信号？

其实，这并不是奶茶店入局咖啡的第一次尝试，早在2017年，蜜雪冰城就已经入局咖啡行业，推出了“幸运咖”品牌；

2020年，奈雪的茶旗下新店型“奈雪Pro”推出了精品咖啡；2021年，喜茶投资精品咖啡品牌Seesaw Coffee。

02咖啡取代奶茶，成为新的发力点？

可以说，咖啡正在成为各大新式茶饮品牌近几年的“新发力点”。那么，为什么会出现这种现象？和当前大环境分不开。

近两年，出现了一波闭店潮。2022年，蜜雪冰城90天之内关闭了678家门店，茶百道关闭了1200多家门店，书亦烧仙草关闭了60多家门店。

与此不同的是，咖啡市场却在飞速发展。

据饿了么发布的《2022中国咖啡产业白皮书》显示，2021年，中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%，其中线上电商平台相比较2016年，五年复合增长率为28%。预计到2025年中国咖啡行业市场规模将超过10000亿元。

一边是利润增速缓慢甚至下降，一面是快速的增长。适时地改变，是很有必要的。

鸳央咖啡公关负责人表示：“在大环境稳定向前的情况下，咖啡和茶作为功能性饮品也有很大的上升空间，同时新零售咖啡浪潮来临，转战咖啡市场是我们拥抱变化，也是自救的一种方式。”

03消费者消费方向的转变是催化剂。

奶茶店遍布，但竞争白热化且利润低。

说实话，奶茶的制作工艺都相差不大，一个典型的奶茶店，制冰、泡茶、净水、小料、摇茶等等都是比较容易解决的。

但想要出彩，就要花心思。

比如某些奶茶店推出的饮品，花样繁多，葡萄要手剥，芒果要手切，柠檬要手捣。

这无疑使得效率变低。所以经常看到一些大型奶茶店大排长龙，买一杯奶茶要等半个小时。

而快的呢，以蜜雪冰城为例，丝毫不把我们当外人，半成品一加，纯净水一倒，摇一摇晃一晃，一分钟马上带走。

相应的，利润提不上去，超过8块钱，大家就会觉得贵。

相应的，咖啡的消费市场，客单价一直都不算低。

比如，网友笑称咖啡加生椰，拯救了财务造假的瑞幸。

从2021年4月12日，瑞幸相继推出生椰拿铁、丝绒拿铁等产品，而单月销售量超过1000万杯的生椰拿铁系列，更是直接刷新了瑞幸的新品销量纪录。从此爆款产品的研发能力及营销破圈能力，便成了瑞幸对抗竞品的重要筹码。

04不管咖啡还是奶茶，财务工作做好最重要

瑞幸能“起死回生”，是不可多得的事情。

倘若没有财务造假，可能还能再上一层楼。

所以这也给各位做生意的店主提了个醒，搞明白自己的账，比啥都重要。

随手记退出的神象云系列账本，一定是各位老板的好帮手。

账本种类多种多样，比如又餐饮生意账本，有家装生意账本，还有二手奢侈品账本等等，涵盖衣食住行各个方面，术业有专攻。

就拿茶颜悦色可以使用的【奶茶生意账本】举例子。

它可以根据你记录的收入支出形成收支报表，赚多赚少一目了然。

同时它的分类紧密贴合茶饮小店，记账简单方便。

老板不能实时盯店也没关系，多人记账功能，让你每时每刻实时管理现金流，做到心中有数。

与奶茶相比，咖啡产品标准化高，成本低，也就意味着门槛也没那么高，可以预见的是，咖啡赛道，会白热化。

对于茶饮品牌来说，入局咖啡面临“新的挑战”，但是去探索更多的可能性或许更为重要。

正如鸳央咖啡的公告中写的：旅程的期待，不止于目的地，路上的波折亦是风景。