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罗敏创业又遇失败,爆火的“预制菜”到底能走多远?

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2022-8-8 20:01:24 来自记账晒单 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 倾心雨凌 于 2022-8-8 20:01 编辑

前些天,趣店老板罗敏又一次被骂上了热搜,不得不退出抖音。这次,又是因为什么呢?


原来,从6月中开始,罗敏就在抖音直播间里销售预制菜,吸引了十几万粉丝。


7月17日,他在直播间里销售价格仅为一元的酸菜鱼,不仅一下子卖出了10万份,而且销售额竟然达到了2.5亿元。账户的粉丝量也从最初的17.9万一路飙升到了500万。


第二天,罗老板更是趁热打铁,表示客户还可以加盟他的线下门店,没钱的话他可以提供贷款。


这个放贷的加盟形式,让大家又一次想起了罗敏曾经的校园贷,一时间,网友骂声一片,而罗敏则一度从流量巅峰,到最后匆匆退出了抖音。


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趣店的预制菜能不能做下去我们不好定论,但是预制菜这个项目却成了大众讨论的热点。那么,到底什么是预制菜,为什么有这么多商家纷纷试水预制菜呢?


01 什么是预制菜?


预制菜,就是预先准备好的半成品菜。预制菜生产厂家提前把各种菜清洗处理好,和调料一起,采用真空包装或者速冻的形式包装好。消费者购买预制菜后,只需要简单地烹饪翻炒一下,就可以享受美味了。


近两年,预制菜悄悄地进入了消费者的餐桌,受到了很多消费者的青睐。


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02 预制菜为什么这么火?


首先,预制菜方便快捷,省时省力。


现在的年轻人工作都很忙,工作了一天,晚上下班回到家后,还要匆匆忙忙做饭,这也成为了上班族的一个大难题。如果点外卖的话,又担心不卫生。


而预制菜不仅省时省力,而且味道也不差,有了预制菜,那些自己平时不会做的各种美食,举能够轻而易举的做出来了。


其次,预制菜的火爆也是受到了疫情的影响。


疫情之后,餐饮门店的生意受到了不小的冲击,于是很多餐饮企业也都转变了经营模式,推出了预制菜,比如海底捞,西贝等商家。这样,不仅商家能够依靠预制菜继续经营下去,消费者还能更加方便地品尝到美味的菜肴,可以说实现了双赢。


最后一个原因,预制菜的消费群体主要是90后,他们更容易接受新的事物。随着收入水平的提高,他们对生活质量的要求也越来越高,而预制菜则满足了他们对高品质食品的要求。通过简单烹饪就能做好一桌美味可口的家常菜,自然能受到90后的认可。


03 加盟预制菜真的能赚钱吗?


在预制菜爆红后,很多经销商加入到了销售预制菜的大军中,预制菜线下销售加盟店增长迅速。但是,加盟后真的就能赚预期的收益吗?其实,刚开始加盟预制菜的经销商,到目前为止还没有赚到钱。


比如舌尖英雄,它计划今年在全国发展线下门店3000家,而实际开的门店却只有300家。


据媒体报道,一个加盟商在加盟之后,不仅没有赚到钱,反而一直在亏钱。他在加盟时,光是设备,加盟费,以及店铺租金就花了大概24万元。


舌尖英雄说加盟后,商家的毛利率可以达到50%,每月的销售额可以达到6万。可实际上门店的营业额平均每天只有800元左右,每月大概24000元,毛利也只有1万2,去掉房屋租金以及人工成本,每个月不赚反亏。


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遇到这种情况,生意账本就尤为重要了,加盟商们可以把生意账本利用起来,随时了解店里的收支状况,以及经营状况,以便通过账目及时调整自己的经营战略。


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从市场需求来看,预制菜的发展空间是很大的,但是,就目前来看,能够接受预制菜的毕竟只是一小部分年轻人群,在接受度低的情况下,却有很多经销商同时涌入到预制菜的赛道,这也导致了预制菜市场竞争日益激烈,客源也就会相应地受到影响。


未来的预制菜市场能否赚钱我们不得而知,但是对于最早加入的商家,却是一个极大的考验。


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