多个餐馆因售卖凉拌黄瓜被罚款，经营者冤不冤？

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近日，安徽省很多餐馆因为销售凉拌黄瓜而被工商局罚款5千元，乍一看让人匪夷所思，所以还登上了今日热搜。

刚开始看到这个新闻，我也是非常疑惑加震惊，现在的餐馆连凉拌黄瓜都不能卖了？网上网友也为此展开了激烈的争论。

有的人觉得这是为了食品安全考虑，理应如此；相反，有的人觉得拍黄瓜都罚钱，还让不让开餐馆的老百姓活了？

仔细看完相关内容之后，才知道原来是因为缺少相关食品经营许可证。因为凉拌黄瓜属于冷食，所以在原有的基本餐馆经营许可证之外，还需要有冷食类视频制售许可证。

不是只要餐馆经营许可证就可以了吗？你是否也对此困惑不已，不妨我们来看看具体是怎么回事。

今年2月份，合肥一家酸菜鱼店在没有资质的情况下，在网上卖“凉拌黄瓜”被罚款5000元，没收违法所得244元。


这样的情况并不少见。去年10月份合肥市一家餐饮店，在店内现场进行凉菜制售，也被罚款5000元，只因其许可证的经营项目不包括冷食。

因为生冷食物的制作环境要求标准要远高于熟食，而普通的经营许可证的范围并不包括这项。

（图源网）

所以，如果你是经营小餐馆的老板，看到这个你真的是幸运了，赶紧回去看看你的经营许可证的经营范围包括哪些，不符合要求的尽早补办相关许可证吧，不然就是罚钱了。

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我认为食品安全当然要重视，以往也出现过很多因为吃了生冷食物而引发急性肠胃炎的新闻，监管部门确保餐馆保证食品安全是非常有必要的。

但是餐馆经营也不容易，尤其是一些小餐饮店，一般是老实本分地做生意，可能只是因为不了解相关政策或者对此重视程度不够，才会出现这样的事情。

很多小餐馆一般在最开始都只是申请最普通的经营许可证，可能就没有将生冷食品考虑在许可证的申请范围内，后续的补办没来得及跟上。

并且，要获得这一许可证，在提交完申请后还得等市场监管部门到现场来验收。但实际情况是，它们往往达不到验收标准。

因为标准要求，制作售卖冷食要有专门区域。这个专门区域的面积不低于5平方米，同时要具备各种消毒设备和独立空调。

（图源网）

所以如果只是首次发现，可以先采取警告的方式，警告之后还不改正在采取罚款或其他方式。对此，合肥市餐饮服务处处长戴芙蓉表示可以以柔性原则解决。

市场监管局不是处罚机构，而是监管机构，所以应当给予经营者一定的引导，不能一味地进行罚款。罚款只是解决问题的一种方式，比如警告后仍拒不办理。

其实，除了生冷食许可证以外，还有一些其他的需要额外办证，在经营之前一定要提前咨询好当地的相关办事处，每个地区的政策不太一样。

在我们那，比如烟酒，这些也是需要独立经营许可证的，不包括在餐馆经营许可证里。

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疫情反复的情况下，现在做餐馆生意还能赚钱吗？现在开一家餐馆有哪些需要注意的事项呢？

先来说说开餐馆的流程和注意事项吧。

首先当然是要提前选好地址，这个很有讲究，涉及到人流量、店铺的租金等问题，直接影响未来的营收情况。一般建议先去相关餐厅学习，或者直接去目标地附近体验和观察一段时间。

然后就是相关营业资格的办理，直接咨询当地的工商局，信息来得更快更准确。一般需要办理健康证，也就是体检。

其次是店内人员的选择确定，如果是自己家里人，那还比较好，做事沟通都比较方便，也没有工资薪酬的麻烦。

接着需要确定菜单和装潢，菜单和装潢对于餐馆的影响都是非常重要的，直接关系能够吸引客户前来。

最后就是一些营销方式了，尤其是前期的吸引非常关键，让客户第一次就留下深刻印象。

我邻居家就是开饭店的，因为我们那是小地方，所以人流量比较有限，生意一般般，不过也还是能赚点钱的。

现在越来越多的人都是电子支付了，他们收账也就随之改变了。但他们之前的记账方式就跟不上了，所以为这个事情还挺烦恼的。

听了他们的情况后，我推荐他们用神象云-餐饮生意账本，收支一目了然，能看到近两日收支情况，还有更直观的图表展示。

（图源：随手记APP）

他们现在用的也挺好的，可以直接邀请供货商一起记账，也就省去了一大笔核销对账的烦恼。

至于说到现在开餐馆还挣不挣钱，挣钱肯定是能的，跟店铺规模有很大的关系，但是没有之前那么多了。

疫情肯定是有影响的。不过现在基本也逐渐恢复正常了，所以就还是产品质量、服务这些说了算。

总之，不管你是开店做生意还是餐馆就餐的，食品安全都是大事！