离离原上谱，张小泉菜刀不能拍蒜？

7月14日，#张小泉客服称菜刀不能拍蒜#登上微博热搜，有消息称，网友王女士用购买的张小泉菜刀在拍蒜时断裂。随后，王女士联系上张小泉菜刀官方客服，客服则表示“菜刀不能拍蒜”。

有记者和顾客向张小泉旗舰店客服求证，该店客服表示：“我们不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜。因为硬度越高的刀具越锋利，当刀具横拍后，刀面的受力面积会变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形于是发生断裂。家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果。”

关于“张小泉菜刀不能拍蒜”这件事情我是从这几个方面想的。

其中，最为重要的一个问题是商家开发的产品关注点与消费者的实际应用场景是否一致？也就是我们一直在讲，“产品的研发要以满足消费者的需求为根本出发点”，在“张小泉菜刀不能拍蒜”这件事情上体现出来了什么？

1、为什么这件事情会快速冲上热搜？

张小泉品牌在我国为数不多还在市场活跃的中华老字号，已经400多年了，也是刀剪行业中唯一的中国驰名商标。中国国内市场覆盖率和占有率一直遥遥领先，刀剪行业的市场领导者，产品还远销东南亚，欧美等地区。

张小泉在国内外享有很高的知名度和美誉度，深受消费者信赖。2021年9月6日，A股“剪刀第一股”张小泉创业板上市。



在消费者心中一直具有比较高的认可度，大部分家庭里买刀时往往会首选张小泉。有众多传奇的经历和家喻户晓的国民度，一直以“良钢精作”为品质保证。如今却一拍就断，的确让人讶异之余有些怀疑，怀疑之余还有点尴尬。



所以，这件事情在网络上爆出来之后，关系到家家户户的菜刀，自然就有很强的的传播力。

2、消费者对于菜刀的认知

在我们传统中式厨房里，对于菜刀的需求是“一把菜刀走天下”的。目前看来，传统的中式大菜刀，为了满足，厚重有力，刀片宽，无论是切砍削拍都没有问题。

但是这种刀也有个致命的短板，对使用者的刀工要求较高，而且比较笨重，比较沉，刀锋有点钝，对人的力气要求比较高。

3、产品设计的侧重点

与此同时呢，西式厨师刀则相反，窄、薄、灵活，对于厨房菜鸟来说更友好，切肉切蔬菜会更加锋利轻便，但可能就经不起“拍蒜”这样的大力操作。

此前就有网友晒图吐槽自己家的“刀中贵族”，售价不菲的德国品牌双立人菜刀，一拍蒜就断了，而这的确也不是产品质量问题，而是刀具设计功能的侧重问题。

现在的高级菜刀，多半都是为了竖着切而设计的，追求的是怎么让人切得快，切得舒服，所以越薄越利越好，而“拍”的需求就没有被考虑在内。

4、争议点在哪里？消费者的认知与商家产品设计的不匹配

这次张小泉引发的争议主要点在于，张小泉是400多年的老牌国货，是深深打上中国人烙印的菜刀，对于消费大众来说，自然默认它会更加考虑中国人的需求和使用场景。

中国家庭拿菜刀拍个蒜太常见了，有时候就是下意识的动作。如果产品设计不能拍蒜，是不是应该在顾客买之前就说清楚，不要等到刀断了再来换呢？

就有专家出来普及刀具的标准与型号，问题在于，没有在拍蒜而断之前，消费者没有从官方渠道获得的过相关刀具不能拍蒜的使用告知。

通过这次热搜事件，可以看出来，我们国内的消费者对于这把刀“能不能拍蒜”的功能，是如此的渴望。

这是不是消费者的未被满足的需求呢？

既然如此，为何不能顺势而为，利用传统工艺开发制作切剁拍一体的传统菜刀呢？

机遇总是与挑战相伴而生的。

如果想要再继续檫亮自己的金字招牌，还是需要回到产品开发的本源，消费者的需求。