外表光鲜的奶茶店,“十个店,九个亏”

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2022-7-4 15:31:03 来自记账晒单 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 野姜花爱分享 于 2022-7-4 23:12 编辑

近年来,奶茶越来越受人们的喜爱,生活似乎越来越与奶茶密不可分,许多创业者都渴望开一家属于自己喜欢的奶茶店,并为每个人带来味美的奶茶。喜欢喝奶茶的人很多,但大多数人对奶茶的历史没有什么了解。

牛奶和茶首先由西藏人创造。由于长时间摄取高蛋白牛肉羊肉,需要用茶来帮助消化,时间日久,纯茶过于单调,所以他们就地取材,在茶中加入牛奶、山羊奶,这便是世界上最早的奶茶。   

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(图片来源于网络,侵权互删)

咱们内地最早的奶茶店,印象中就是没有什么品牌,也没有单独的店面,只有一个小档口,采用果味粉泡的,价格在1.5-3元左右,操作简单。后来,随着社会的发展,人们生活水平的提高,大家对奶茶的需求也越来高奶茶店逐渐开始出现连锁店了,也拥有了独立的品牌,和专业的产品图片。与最早的奶茶相比,现在奶茶产品的卖相和口味都有了很大的提高。

也正因为人们对饮品的要求越来越高,需求也越来越大,各种食材、充分显示了茶饮市场的活力。目前茶饮市场异常火爆,已经成为大众投资的首选。  

像我们这四线城市的小镇上,一条商业街上有不少于20个奶茶店,大多数奶茶店都是加盟店,而且奶茶也不是以前的三合一奶茶,使用的基本是高质量的植脂粉,开始用茶叶泡茶,有的甚至会加入水果等元素,一些比较大的奶茶店都是复合型的,会搭配炸串、汉堡等事物,有吃有喝,有休息的地方。综上所述,奶茶店的配置是越来越高级了,市场上奶茶店也是越开越多。

感觉很多人都觉得开奶茶店,肯定是以一本万利的。其实,现在的奶茶店竞争还是很激烈的,开过奶茶店的都知道,要想开的久,不亏钱,还是很难的。

要不然,市场上不会流行这样的一句话:“开奶茶店,开十个,亏九个”,那为什么会出现这样的情况呢?下面咱们就来分析一下失败的原因。

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(图片来源于网络,侵权互删)


                                         一、开奶茶店常见的失败原因


1、选址问题   


奶茶店是靠客流量生存的,客流量不足,奶茶的销量自然不好,经常赚不到钱,入不敷出,长时间肯定要倒闭的。像我家以前就是选择在小镇上的一条小巷子李开的奶茶店,小镇上的人流量肯定没有市中心多,导致每天光顾奶茶店的人不多,毕竟小镇上大多数是老年人,而爱喝奶茶的大多数是小年轻,所以选择很重要的

2、同行竞争   

比如我们小镇上,爱喝奶茶的年轻人本然就不多,一条商业街上大大小小的奶茶店不低于20家,在客流量基本固定的情况下,奶茶店越多,竞争也就越大我家开的奶茶店。店面很小的话,让人感觉没有什么档次,而且所谓的“店大欺客”也是有一定的道理


3、产品同质化严重   

奶茶店的产品类型都是大同小异,但是味道总是不同的,味道越好的自然就更加受欢迎了。只有产品得到认可才能够立足于饮品市场。其次是种类,需要不断地开发新产品,拥有良好的调配技术,配置有特色的奶茶,肯定能吸引顾客啊。


4、缺乏好的营销活动  

奶茶行业竞争还是比较激烈的,如果不经常搞促销活动,就不能吸引客人下一次的光临,长期这样的话就会导致资金不流通,就要关门大吉了。


5、热卖饮品经常短缺

很多规模小的奶茶店,因为资金不足,而且销量小,各种原料供不应求。原料不足,所制作的产品就不能全面,有些时候食客下单时,经常这个产品没有、那个产品也没有。长期下来,所供应的饮品满足不了消费者,自然不会再关顾了。


6、卫生环境搞不好
很多人普遍认为奶茶店经营起来很简单,就是纯粹的卖奶茶,不需要花太多时间和心思。但实际上,除了制作奶茶,卫生是大多数奶茶店容易忽略的一个盲区,很多店主都只注重销量,从而忽视了卫生环境。

奶茶店吧台操作区摆放整齐,制作茶饮需佩戴口罩,要及时清洗杯具、切水果需配戴手套、茶饮制作过程干净卫生,这些最明显的地方都需要布置好。毕竟是吃到嘴里的东西,一定要注重卫生,否则引起食物中毒就不好了。

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(图片来源于网络,侵权互删)
                                                               二、如何经营好一家奶茶店


市面上的奶茶店一般都是小店面,奶茶店可以把价格定的低一些,薄利多销,这样会深受学生党或年轻上班族人群的喜欢,比较大众化,看起来也比较的温馨。


第一,一定要有自己的主打产品:

每个店都要有自己的特色产品,比如原味奶茶是小店的主打产品,味道很好,价格也很实惠,买的人也很多,那么你就可以把这款奶茶作为店面的主营奶茶饮品进行主推。


第二,奶茶的口感要好,品种要多

每一种奶茶都需要不断地调试和尝试,一定要让人们喝了之后觉得挺好喝的,这样他们下次才会再来买,而且还会推荐闺蜜朋友一起买来喝,所以这个口感是非常重要的。


第三,就是奶茶的包装要吸引人

一般买奶茶的大都是女生和孩子,所以包装可以做成特别可爱的样子,少女心粉粉的,或者卡通人物,这样就可以吸引少女和孩子们的心,他们看着包装可爱就会想买它。


第四,就是要多推出一些优惠政策

可以每逢节假日推出特惠活动,例如:“买一送一,每买10杯送一杯,冲100免费喝一次,老顾客拉新送小礼品等等的各种优惠活动,这样就更容易拉拢顾客,只要奶茶口味好,活动搞的精彩,长此以往生意自然不会差。  

外表光鲜的奶茶店,“十个店九个亏”,但事在人为啊,也不是每个开奶茶店的人都是亏钱的。我们可以善用【神象云-奶茶生意账本】,记录你奶茶店的每一笔开销和收入

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