和刘畊宏一起火起来的轻食店,算不上一个好生意!

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2022-6-22 00:22:11 来自记账晒单 来自PC [ 复制链接 ]
“腰间肥油咔咔掉,人鱼线马甲线我想要”

“腿抬高,抬起来踢上来,不要弯腰驼背。Come on!现在一起练起来!练起来”


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(图片来源于网络,侵权互删)

一个礼拜的时间,刘畊宏带着他的《本草纲目》健身操刷爆了社交平台和朋友圈,全台粉丝量暴涨两千多万万。“刘畊宏女孩”“刘畊宏喊你本草纲目了”等许多梗,也成为了广大网民的口头禅。

随着刘畊宏的爆红,网上经常出现他们家各种生活图片,而且他的妻子王婉霏也在小红书上分享起了“vivi健康厨房系列”,主要向广大的爱美女孩传播“三分靠练、七分靠吃的”思想,还很贴心地给大家介绍一些少盐少油的料理及轻食。不少餐饮老板们就从中似乎“嗅到”了商机。觉得是不是靠着一大波“刘畊宏女孩”的潮流,可以做健康的轻食生意呢?

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(图片来源于网络,侵删)

其实笔者我认为这个生意,还真不太好做。我的闺蜜在去年就在我家附近开过一个轻食店。我用企查查软件查过数据,目前我国“轻食”相关企业超过1.3万家,而单单2021年相关企业新增就超过6000家,同比增长75.87%。

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(图片来源于企查查,侵删)


下面我就用神象云的轻食账本,给大家展示我闺蜜晓燕在开轻食店的相关账本:

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(神象云生意账本模板,总有一款适合你)


晓燕去无锡市中心参加培训班,5天的时间学习做轻食相关的培训,一共花了6000多。她为了节约成本没有选择加盟(当时她因为5万的加盟费太贵,觉得还不如用这笔钱去租一个小店面了),直接简单装修了一下就开始营业了。一开始生意还不错,都是朋友和亲戚各种照顾生意。一个月后每天也就不到10单,开了不到4个月就因为生意冷淡,资金周转不来而关门了。

凡有所利,必有所弊。轻食这个项目听起来很高大上,很多人感觉入门的门槛也不高,其实轻食行业的困境,也很明显的。

困境一:容易复制,产品差异化小


任意查看一家轻食品牌的菜单,所用的原料无非就是生菜、胡萝卜、西红柿、鸡胸肉、鸡蛋、金枪鱼等,大都大同小异,产品同质化严重。



(图片来源于网络,侵删)

困境二:市场狭窄 ,受众有限  ,复购率很低  


如果全世界做个会吃美食的排名,我想咱们中国能排第二的话,绝对没有人敢超越我们,而且咱们有“煎、炸、爆、炒”等多种烹饪方式,虽然轻食是低卡低油低脂肪的健康餐,不过让“14亿的中国胃”天天吃这些,也会寡然无味的。

困境三:健康中餐入局,竞争愈发激烈  


走健康饮食这条道路的产品很多,除了轻食,还有药膳鸡、老乡鸡、老娘舅等标准化的中式快餐,再比如还有咚吃等品牌推出的低热量中式菜品。

困境四:供应链挑战,季节性明显

  
轻食对食材的新鲜度要求很高,这就意味着运营成本不会太低,如果客流量不高的话,也会容易造成食材的浪费。由于轻食的淡旺季很明显,所以销售额特别容易出现断崖式的现象。

总的来说,当前的轻食市场看起来虽然“很美”,入场门槛也低。但是,我还是认为这只是一时的流星而已(比如有刘畊宏现象的助推,带来了一大波网名的关注),我认为,"如果没有做好十足的准备,还是跟刘畊宏的健美操一样,看看就行啦,如果自己非要跟着做,那还是要多做市场调查,谨防受伤。

(欢迎大家在下面评论关于是否能开轻食店的话题,野姜花码字不易,请大家多多指教哦!)







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