小小的豆腐店老板，原来是这样闷声发大财的

有句谚语是这样的“人生有三苦：撑船、打铁、卖豆腐”。可以想象，这是有多苦了。

01

我住的附近有一家“客家豆腐”店，在疫情的连续冲击下，生意依旧不错，坚挺在市场附近。

这天我又过去买豆腐，和可爱的胖胖的老板娘聊起天来。

我问：上个月深圳疫情比较严重，我们区域封了后又遇到封城，我还怕你做不下去了呢！

老板娘说：这两个月生意有受到一些影响，不过老客户很多，上个月疫情严重还是能保本，小有盈利吧。

我接着问：吃惯了你家的豆腐，要是你不开了，我都不知道去哪买。

老板娘回道：一个月赚几万是可以的，我会继续开的啦，多来买呀。

我回了下神，人生三苦之一的“卖豆腐”，居然月入几万？好奇之心熊熊燃起，就围着老板娘聊了好久。

她有什么生意经？我们一起来围观一下。

02

保证所有豆制品的品质

在许多地方买的豆腐，都没有豆腐味，甚至还有一种不太好闻的味道，吃起来也不香。

而客家豆腐老板采用净化水泡豆、煮豆，加上自小在老家所学的制作豆腐的手艺，现在是半机器化半手工化制作豆腐等豆制品。

做出来的豆腐，豆香味十足，无论是小葱拌豆腐，还是清炒、红烧、焖等等方法来烹饪都十分美味。

重点是，不卖超过4小时的豆腐。每日上午制作两批豆腐，下午制作一批豆腐，售完即止。卖不完的就倒掉，但几乎就没有卖不完的时候。

豆浆和豆腐花就只在上午出售，到了中午，这类食品容易馊了。所以经常中午来购买豆腐的朋友，会收到免费的豆浆（如果豆浆还没卖完的话）。

03

服务态度

现代人买东西不差钱，反而很看中服务态度。所谓“伸手不打笑脸人”，笑意盈盈才是待客之道。

那天我去买豆腐的时候，有一名男子也前去，看到老板娘就直喊要买豆腐。

老板娘问要哪种豆腐？

那名男子就笑着说：要吃你豆腐。

老板娘胖胖圆圆的脸一点都不生气：吃吧吃吧，要吃多少豆腐？

男子继续：吃10块钱豆腐，再来五块钱豆干，半斤腐竹。

……

我一边转身离开，一边都想笑了。很和气吖，怪不得那么多人来买豆腐。

04

建社群卖豆腐

前段时间深圳疫情管控，生意肯定没那么好，出门的人少，后来半封城，买的人都没有。怎么办？

老板娘早在去年就在收款码边也弄了个社群码，自愿扫码入群，群里全是客家豆腐店的客户。

疫情期间申请特殊食材提供人员，拿到证明，可以继续开店做豆腐。但开店也得有人来买吖。

大家直接在群里或私信老板娘买豆腐。老板娘直接放话：买两块钱豆腐也送上门。把账记发神象云生意账本里，本日本周本月都能直接对账。

封禁期间，找有出入证明的“跑腿”送周边一次就要9元，有时候是15元。老板娘一般同个小区集齐单子，一天送两三次，成本也是能维持的。

在群里，都是客家豆腐店的忠实粉丝，老板做生意也是相当优秀了。

05

与饭店合作，生意共赢

零售生意的赚头占比大约40%，剩余60%左右便是和各个饭店合作了。客家酿豆腐是一道名菜，在粤式餐馆、客家餐厅必占据菜单榜单前十。

我问老板娘：你怎么看出零售占比多少，批发给饭店赚多少？

老板娘语速很快地回答我：记账呀，你小姑娘是不知道记账的好处的，做生意好好记账就对了。

我噎住了！同时对老板娘报以崇高的敬意。

饭店餐饮疫情下还没恢复堂食前，就有不少人订外卖。现在深圳的疫情渐远，恢复了堂食，各个饭店餐馆生意又红火了起来。

客家酿豆腐吃的就是那种好的豆腐味，自然豆腐店老板每天送往各饭店的豆腐也不少。

豆腐质量好，做出来的菜肴美味，食客才多，饭店的生意好，那么自然豆腐店老板的生意也好。这是共赢的生意。

用神象云生意账本记录收支，折线图很直观地显示生意进展如何。

06

店铺选址在市场对面

这个疫情下，市场里有好几家卖肉的铺子都关闭了。市场里的租金不便宜，加之人流量减少，经常成本是很高昂的。

另外，市场上有的豆制品，比如嫩豆腐、老豆腐、茶色豆腐干、白色豆腐干、豆浆、豆花、腐乳、腐竹、炸腐竹，还有粽子，客家豆腐店都有售卖。

客家豆腐的选址在市场对面，小路之隔，每天客似云来。老板还和卖鸡禽的老板同租一家店面，这样租金分摊下来，大大地节省成本。

人流广、租金省、销路大，这样生意才好。

老板和一员工做豆腐，老板娘和亲戚两人轮流卖豆腐，分工合作，服务态度好、业务渠道多，有钱赚的生意不怕忙碌，就怕不忙。你说是不？

－End－

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