[神象云]

疫情之下,餐饮店老板如何破局重生,逆流而上?

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2022-3-30 08:55:35 来自老板圈 来自手机 [ 复制链接 ]
本帖最后由 沐汐闲谈 于 2022-3-30 09:19 编辑

疫情反反复复,各行各业举步维艰。今年三月,全国多地疫情爆发,曾一度被认为“门槛低、收益快”的餐饮行业更是异常艰难,有不少地方的餐饮店隔三岔五暂停营业,更有甚者直接关门大吉。

疫情之下,餐饮行业该如何破局,逆流而上呢?
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从事餐饮的我也曾一度迷茫,不知所措。半个月之前,我们小城也被疫情所困。虽然未封城,但来店就餐的人却屈指可数,每天的营业额更是少的可怜。面对数额庞大的租金、水电费、员工工资等众多支出,让我不得不为了自救绞尽脑汁想办法。经过亲测,我总结出一下几点经验供从事餐饮业的朋友们参考:

1,适当裁员,合理控制成本

众所周知,对餐饮店来说,员工工资一直都是一笔很大的支出。疫情之下,店内生意萧条,工作量也大大减少,这时我们可以适当裁员,合理控制财务支出,待生意好转的时候,再另行招聘。“铁打的营盘,流水的兵”不用害怕裁员,疫情过后,会有很多找工作的人前来应聘。

2,拓展经营渠道,把线上生意做起来

这次的疫情,让我更加相信了线上的销售力。曾经店内生意好的时候,我对外卖平台并不怎么看好。其一,外卖的抽成比较高;其二,因配送需要时间,会影响食物的口感,给店铺带来负面影响。

通过这段时间的线上销售,我改变了原来的看法。线上销售不仅不会给店铺带来负面影响,反而还可以让疫情之下的店铺破局重生,扭亏为盈。

据统计,3月份我们店80%的销售额都是来自外卖和线上订单。疫情之下,线上销售已成为一个趋势,更是餐饮店生存的一种途径,从事餐饮的朋友可以尝试一下。
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3,确保食材新鲜,保证产品质量

无论任何时候,产品的质量永远都是餐饮店的立身之本。不能为了节省成本,而忽略了品质。只有保证质量,才能赢得顾客的好评,实现顾客稳步增长,使店铺越来越好。

4,店内的收入和支出要随时记录

相信有很多店铺的老板会有这样的经历,生意好的时候都喜欢记账,生意不好的时候就不喜欢记账,甚至不去记账了。其实,这种做法是不正确的。无论生意好坏,都要养成记账的习惯。这样,我们才能时刻关注自己的经营状况。

现在记账也很方便,不再像前些年那样用笔、用纸、计算器。现在记账,一个账本就可以搞定。
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我平时记账都是用随手记神像云账本里面的餐饮生意账本。这款账本的收支分类很齐全,堂食、外卖、会员储值、优惠券等一应俱全。当然,也可以根据自己的需求进行分类设置,简单又实用。
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疫情之下,餐饮店老板一定要及时调整经营方式,线上线下两手抓,维持店铺正常运作,度过当下的难关。


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