酒水界的“拼多多”年赚8亿，你瞧不上的小酒馆，火了！

大家好，我是爱赚钱爱攒钱最爱钱生钱的大楠。

不知道大家有没有发现，现在一些类似于清吧的小酒馆越来越多。

前一段时间在商场里吃饭的时候，看见有一家小酒馆正在装修，叫海伦司。

我琢磨着这名字怎么这么熟悉呢，猛的想起，港股打新的时候见过这支票。
好像涨幅还不错，是个打新赚了钱的好股票。

然后今天我去我们当地万达吃饭的时候，又看见了一家海伦司，已经开业了。

加上之前开的贰麻酒馆，胡桃里，还有一些当地的小酒馆，感觉自己被这些小酒馆包围了。

那么这些遍地开花的小酒馆儿，到底赚钱吗？如果赚钱的话，靠什么赚钱呢？

咱们就拿海伦司来说，赚钱模式大概有以下几种。

一 降低成本：好地段+差位置

虽然我们当地开的这两家海伦司都在人流量较高的商场里，但是在商场里的位置却不算个顶个得好。

一个在最偏远的扶梯角落里，一个在拐弯处。

反正不是那种一下电梯特别醒目特别突出的位置。

保证客流量的同时大大降低了资金成本。

这个选址原则在海伦司开第一家店时就已经奠定了基调。

成立于2009年的海伦司，第一家店在了五道口的犄角旮旯里。

作为宇宙中心，五道口汇集了众多学生，租金也相当之高。

但犄角旮旯处一年的租金只有20万，相隔不到500米的地方，租金就已经要200万。

一反一正，省了不少钱。

选择了好地段+差位置的定位，为海伦司赢得了生存空间，也为它之后走上扩张之路奠定了基础。

时至今日，海伦司的选址依然遵循了这个原则，寸土寸金的地方，未必就能带来高利润。

二 流量密码：年轻人+低消费

这些小酒馆都是谁在去？答案是年轻人。

或者说是没啥大钱的上班族中的年轻人。

我记得我站在贰麻门口的时候，还没进去，就觉得自己有点格格不入。

因为那边都是打扮的时髦的小年轻，自己就是土土的，得了，也别进去了。

这些小酒馆的定位就是年轻人的夜场社交。

这些小酒馆不同于以往的酒吧，有震耳欲聋的音效，炫酷的灯光，露大腿的妹子。

轻柔的音乐，微醺的气氛，简直是一个让自己全身心放松的好地方。

去过海伦司的人认为，海伦司为用户提供了真正的自由放松、毫无门槛的普世性社交空间，这种氛围一旦形成，就是品牌最大的护城河。

他说在海伦斯小酒馆里，只要你不干犯法的事，服务员不会干涉你的任何行为。

而且最吸引大家的是这些小酒馆，很便宜。

比如海伦司，主要以酒为主，搭配最简单的小吃，便宜的很。

人均50块钱就能撑一个晚上，完成一场有效社交。

以啤酒为例，海伦司的科罗娜只要9块8一瓶，而竞争对手的价格都在15-20元之间。

这样的定价策略结合其面向年轻人的选址策略，拿下市场便如囊中取物。

也就不难明白，为什么海伦司的利润一直在上升。

三 盈利方式：批量买+自研发

像海伦司、贰麻酒馆这样的连锁小酒馆，还是比较有价格优势的，因为它可以批量购买，拥有较大的议价空间。

无形中节约很多成本。

另外最主要的是，它进行了自主研发，推出自己的产品。

比如，海伦司自主研发了精酿啤酒，相同规格的售价相对于竞品来说，便宜了大概有20~30%左右，大大的提高了利润空间。

而且相对于其他一些小酒馆，提供【餐+饮】模式不用，海伦司以“饮”为主，餐食方面越简单越好。

能上现成的小吃，就绝对不会再请员工去做，无形中节约了很多成本。

去过一次小酒馆后，同事蠢蠢欲动，想要加盟一家这样的小酒馆。

都说工欲善其事，必先利其器。

这种加盟的连锁店，我们必须把账目理清楚。不然这种边上班边开店的人，最后账目肯定是一顿糊涂。

我告诉他可以使用神象云推出的连锁餐饮账本。



它支持多人同步，店长记账老板看账，数据隔离，安全方便。


分类紧密贴合餐饮行业，而且可以根据自己不同的项目进行调整，非常方便。



而且还可以拍照记录云监工，折线图统计收支一目了然。



有了这个神器，势必会省心省力不少。

期待着开业，捧场去！