味千拉面生意冷清留不住客，做餐饮店一定要注意这3点

现在做什么生意都不容易，即使是老品牌的味千拉面也是如此，说道味千拉面就不得不先介绍下它的历史1968年味千创始人重光孝治先生在日本九州熊本县开了一家当时只有7坪8席的拉面店，取名为“味千拉面”。

三十年后，味千拉面在中国香港开设了第一家门店，开创国内日式拉面的先河。经过五十载的发展，味千拉面在中国发展了800多家分店，一年卖出约7000万碗大骨熬汤拉面，圈粉了老中青三代人的胃。

这样历史悠久的拉面在近几年却被顾客冷落，根据日前味千中国（00538.HK）披露，2021年第四季度，味千拉面的销售比也在连续下降十几个点。

为什么这样的老店面会被市场抛弃，留不住客人的原因是什么？

一、撒网式投资，产品质量只减不增。

味千拉面在近几十年里一直在“招兵买马”，不断加盟开店，国内就有五百多家味千拉面，也可能就是这样的撒网式投资，从加盟人里赚利润，导致店铺的面的质量并不是特别吸引人。

加盟店一多，总公司也做不到一一对应管理，导致顾客在味千拉面并不能享受正宗的拉面口感，最关键服务以及面的数量让顾客感到很失望。

味千拉面最近几年被频繁爆出量少，特别是肉，几乎没有，但是价格却逐步上涨，特别是和国内老品牌一对比，让顾客心寒。

二、竞争力增大，味千拉面太自信

现在人们的生活好了，对吃也讲究了很多，市面上也开始有其他的面店兴起，比如捞面、小面、板面，拌面等，口味多样、肉多汁鲜。

关键这些面不仅好吃，口味也多样，价格更是亲民。尽管现在的生活好了，但是一碗40多元的面还是很贵的，要知道很多名店面不过十几元左右。

假如一碗面15元，日客流量200人，一天也有3000元的收益，一个月也有90000元，要知道很多人去面馆吃面，也不光只是点个面而已，还会搭配其他小吃。

味千拉面在竞争力激烈的市场中能够做到亲民价格，且物料足量，一天200人的客流量根本不会少，为什么会出现亏损？其中亏损说实在的还是加盟商们，对味千拉面总公司的影响还是小的。

经营商在加盟前没有做好预算，以及客流量的估计，一味地打着日本的老品牌是无法征服清醒的顾客的。要想做好拉面生意还是要把前期投资的预算做好，下面是神象云生意账本预算。

只有把投资的预算做好，才能规划店面的食物价格定多少，每天客流量多少等因素，考虑这些才能逐渐盈利。不能广打着老品牌的名号，自大而没有规划的后果，就是盲目的抬高价格，降低物料品质，导致流失顾客。

三、改革创新，也要从根本上考虑因素

味千拉面的接连低创收，让经营们想到了在创新上挖掘新客户，于是推出了烧鸡肉、烧鸟店一系列的烧烤产业，但是还是保留了骨汤面，对面并没有创新，也没有反思为什么顾客不喜欢吃味千拉面。

掌权人没有从根本上考虑低创收的因素，一味的开创新的疆土也无法收回顾客的心，反而引起老顾客更多的不满，毕竟对于老顾客来说提到味千拉面还是想吃到正宗的拉面。

说到此，不免感叹做生意不简单，但是想要把一个点做成百年老字号就更难了，除了创新，还要用心才行。