[记账讨论]

微型餐饮业的数字化转型之路

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2021-10-19 12:39:51 来自记账晒单 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 吃饭睡觉的兔子 于 2021-10-22 10:17 编辑

微型餐饮业的数字化转型之路

     周末在健身房偶遇很久没见的健友美丽姐,聊了下近况,原来美丽姐最近忙于学习短视频推广自家餐馆。美丽姐父母开的是面向大众的炒菜餐馆,也就是俗称的夫妻店,售卖家常菜为主。父母年纪大了,美丽姐在空闲时间,也会帮着父母经营。而美丽姐的主要工作,艺术的来讲,就是让自家餐馆从传统向数字化运营转型。

01   美丽姐家的经营现状

根据美丽姐的描述,我简单复盘了一下她家餐饮目前的数字化情况:

初级模式1.png

      如上图所示,美丽姐在家庭餐馆的模式下,在前端增加了短视频导流,增加客源,提高知名度;在运营中,一是通过APP进货上门,避免一大早去农贸市场亲力亲为,经营的舒适度大大提升;二是通过外卖进一步走量,提高营销额度;三是通过付款码收钱,符合当下消费习惯。整个流程已经俨然形成微型数字化餐饮模式雏形了。本着从系统流程的完备性出发,忍不住问美丽姐,后端的记账和复盘又是怎么做的呢?

“手工记账啊!我妈记了几十年,可熟练了!”

02  经营后端无数字化的理由

于是接下来,我和美丽姐就要不要电子化记账展开了讨论,美丽姐给出了不需要的几个原因:

1)费用问题

小本生意第一考虑的要素就是成本,传统的进销存软件大多要付费,功能越强大,费用越高,而微型餐饮业,很多不愿承担这项支出;

2)复杂性与功能重复

传统的进销存软件功能也较为复杂,就算发开了对应的APP端,使用起来上手也不够便捷;而已经使用的进货软件、外卖软件以及付款码在很大程度上,已经实现了进销存软件的部分功能,额外再使用这类软件,功能重复;

3)不存在的痛点

所谓的记账混乱,无人监督这种痛点并不存在,一是因为微型餐饮业大多是家庭作坊,假账的可能性很低;二是进货(APP)和收款(付款码)都电子化,流水一目了然,收支存在问题的时候,只需要将手工和电子账本逐一比对就行。

03  数字化贯穿微型餐饮后端的必要性

而我也给出了需要的三个理由:

1)完整的数字化模式

如果后端增加的数字化账本,只突出电子记账和复盘分析这两大块功能,就相当于用不同的APP完整实现微型餐饮进销存功能,这在后续电子化的管理上是非常有必要的;至于数字化账本选择,可以考虑随手记的神象云餐饮账本,相对于传统的进销存APP端,这记账APP里提供的特定环境账本,算是轻量级的应用模式,上手便捷;

账本1.png


2)
效率与收益齐升

纸质化的账本,完全靠人力来做收支分析,这会花一定的时间,而采用神象云的数字化账本,则能一键获得,大大提高复盘效率;此外,复盘分析能给前端短视频导流提供更多的选材方向判断;能靠整合数据,结合进货者经验,进一步有效提高对进货数量和选择的把控能力,就能减少损耗,提高收益。

数据分析.png


3)
降低账本维护精力

通过前端中端和后端实现数字化,整个餐饮运营过程也将逐渐无纸化,这样,使用神象云账本云端储存,就不必保留纸质账本,也不用担心由于种种原因,造成账本保存不当、遗失等状况发生,从而演变为账目不清,核账困难等结果。相对纸质账本,云存储账本更能保证数据安全,只需要点开对应的电子账本,就能对前后若干年的账目逐一盘点。

完整模式1.png
                          数字化餐饮模式


至于最核心的费用问题,在以上几点中,整个餐饮账本基本都是免费的。需要用到的收费项目,也区别于传统软件的打包按年收费,而是根据使用时间、使用功能、使用权限,灵活计费,特别适用于家庭作坊式的微型餐饮业。

04    延续、转型与机会

讲完分析,又问了美丽姐几个问题。

“想短视频引流涨粉更多吗?”“想!”

“叔叔阿姨年纪大了,你会进一步接替他们的工作吗?”“会!”

“你打算以后像阿姨一样纸质记账吗?”“不想!”


讲到这里,后续怎么做无需多言,当前纯做实体越来越难,想要跟上时代发展,传统行业必须做出改进,而数字化转型,就是实体业的一个机会。


写到最后,我问美丽姐,要不要把她视频号附在文末,美丽姐说算了,你这阅读量说不定还没她粉丝多。她家最出名的菜式是回锅肉,说不定哪天,你也能在短视频上刷到她。

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