下厨做美食,掌握这些技巧让你省钱又健康

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5 天前 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
作为一个热爱下厨又爱好养生的花姐来说,家中又有一个长身体的男孩子,所以整天变着法子自己做各种美食,又健康又营养,重点是还省钱。又到秋季,养生就要提升日程了,经过一个夏天的空调+冰淇淋,首要任务就是在秋季重视祛湿,这样冬季才能有个好身体。

1、银耳红枣羹

银耳的营养价格其实和燕窝差不多,丁香医生也说过,其实主要成分就是水和蛋白质,也没有谁更高贵,那我肯定选择银耳这种性价比更高的东西啦。我建议大家使用古田银耳,口感更糯。因为银耳这种不能过夜食用,最好在24小时内吃掉,所以建议用小炖锅来炖,根据食用人数来做。银耳羹加入红枣,枸杞,莲子,会让这道养生甜品发挥更大的功效。

做法非常简单,所有食材洗干净后一起丢入炖锅即可,选择甜品模式。如果没有炖锅那就用电磁炉或者煤气灶,大火煮开后小火炖,银耳出胶就可以啦。

小技巧:

1、红枣枣选用新疆和田大枣,一切二,可以增加甜品的甜度,减少糖的分量。

2、这道甜品放老冰糖比放白糖的口感更甘甜
。老冰糖本身就有补中益气,和胃润肺,止咳化痰的作用,做甜品非常适合。



2、虾仁炒蛋

虾仁肉质松软,易消化,虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了,含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质,是人类最好的营养来源之一。

我们家一般都是买大的虾仁,然后去掉下线,用黄酒浸泡清洗,加点淀粉和调料搅拌均匀,大火爆炒几分钟就好了。

这道菜看着很简单,但是要想好吃也是有一点技巧的:
①虾仁用黄酒浸泡五分钟可以去腥
②用淀粉搅拌均匀可以让虾仁变嫩,效果相当于嫩肉粉
③鸡蛋要想嫩,可以在蛋液中加入一点冷开水,会让炒蛋口感更好,而且能让炒蛋的量变大。

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(虾仁太大一切二,可以让虾仁变多一点,哈哈)

3、冬瓜排骨汤

这道菜是我们家一年四季吃的最多的汤了,我们这一带吃饭必有汤,靓汤可以最养生的好东西了。

原材料非常简答,冬瓜/玉米,排骨

有些人做的排骨汤会有一点味道或者不鲜美,可能是这些地方没注意:

排骨选用筒水骨,有丰富的骨髓,肉质更嫩。肉排或者小排的肉都不够嫩
②筒水骨洗干净一定要冷水下锅焯水,水开后用漏勺撇掉沫,这一步必不可少,也不要直接捞出来洗干净,先把浮沫捞出来后再把骨头捞出来,一定一定一定要用热水冲洗干净,如果是冷水洗,一冷一热会让肉变硬。
③骨肉放入高压锅,加入黄酒,生姜,葱结,加入一小勺食用白醋,可以把骨头里的钙质稀释出来。(这一步的高压锅也可以改成砂锅炖,高压锅比较省时间)
④高压锅15分钟,盛出一顿饭的量和冬瓜一起炖,加入调料,出锅撒葱


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作为一个热爱美食的花姐,还有一些私家美食小技巧,可以让你下厨变简单,味道更美,国庆回家露一手,让你爸妈给你数个大拇指

1、炒绿叶蔬菜的时候,加入一点绵白糖,会让蔬菜味道更好,去涩,只需要一点点就好

2、红烧肉其实也很简单,先用冰糖用砂锅炒出焦糖色,火候要掌握好,不然容易变糊。如果掌握不好的话,可以在大火收汁前放冰糖,这样酱油的颜色就更漂亮了。

3、淀粉是可以取代嫩肉粉的,饭店一般都是用嫩肉粉,让你觉得肉很嫩,家里做菜可以用淀粉搅拌肉丝或者肉片,搅拌均匀静止20分钟,效果基本一样。

4、家里的调味料尽量齐全,凉拌菜用蒸鱼豉油比生抽味道更鲜美,家里的酱油一定要分清楚生抽,老抽,红烧肉用老抽,其他的肉丝之类可以用生抽即可。生抽也能凉拌

5、凉拌菜一定要用麻油和小葱,会让这道菜更香更好看更有食欲。
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