这道美食滋补养颜还吃不胖,就是要又美又好

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6 天前 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 未晞财录 于 2020-9-16 15:42 编辑

在随手记社区发文以来,多数都是在讲未晞如何各种赚钱的小故事以及小经验。今天务必让大家知道未晞也是一个

上得了厅堂
入得了厨房
写得了文章
挣得了家当


的宝宝。

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悄咪咪地九月都即将过半了,虽然大深圳还是非常火热,但祖国大地许多地方开始入秋了,白露已过,秋分将至,忍不住又读这首诗:

秋词 刘禹锡
自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。
晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。

日子越来越好的吖,秋日如此美好,俗话说得好:秋冬进补,来年打虎。是时候晒出未晞的秋冬超级养生食谱了,请不要觉得未晞奢侈,吃得好是毕生追求吖。

作为一款“超级”、“滋补”、“养生”、“美容”、“养颜”、“男士加油站”、“吃得好还吃不胖”的美食之一,《佛跳墙》必须被推荐。

煮这道菜,大约需要好几百元的食材钱,有时候要四位数。

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当年第一次吃这道菜的时候,余味三日不绝,年年回味,这味道真是让人欲罢不能。于是我便学着做这道菜,只是这些食材还是有点贵,很少烹饪就是了。一年几次还是可以的嘛,人吖,还是要对自己好的呀,吃好睡好啥都好!

《佛跳墙》

据说,这是闽系菜,原来的名字叫《福寿全》,为的是吉利的意头,代表我们中国人民对美好的向往。相传曾有文人墨客闻名而品尝这道食物,赞不绝口,赋诗助兴“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。是说这道菜的味道好得佛都要弃禅跳墙过来了,于是这道菜就名《佛跳墙》,流传至今。

我学的是港式《佛跳墙》,也没什么特别,中国菜最特别之处,同一道菜,不同的人烹饪会有不同的味道。

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这道菜的用料也没有特别规定,规定也都是人定的,爱吃的多加点就是哈。一般是海珍类和山珍类各四种

海珍类:鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚(我的天啊,鲍参翅肚,果然昂贵的食材)。因为鲨鱼生态问题,我已经拒吃鱼翅很多年。现在我都是用粉丝代替,或者不用这味食材,另外加用瑶柱凑够四味“海珍”。

山珍类:其实是哪些我也搞不清楚,不过我们都要拒食野味哦,现在通常用鸡、猪等家常肉食代替。

我煲汤做饭都是用净水器过滤好的水,煲汤做饭特别香甜,十分有益于身体健康。

食材:

干鲍鱼,干海参、花胶(鱼肚)、瑶柱(干贝)、响螺片、金华火腿、排骨、鸡、牛筋(或猪蹄、鸡爪)、鹌鹑蛋或鸽蛋(鸽子蛋太贵了,这边要5块钱一个,咱还是用鸡蛋、鹌鹑蛋吧)、杏鲍菇、香菇、绍酒(或花雕酒、或客家黄酒)等。

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处理食材:

干鲍鱼煮一下,再泡发两天。
干海参提前两天冷水泡发,然后切开洗干净。
花胶、响螺片冷水泡发一天。
牛筋处理起来比较麻烦,我经常就用猪蹄小半只。
牛筋:冷油放入牛筋,油热后,牛筋会变形变胖,再炸一会到可以用筷子扎破时捞起来。最后用水煮一会,关火焖数小时到无硬芯。
当天粉丝、瑶柱、香菇泡发,煮好水煮蛋,剥好待用。

烹饪:

除粉丝外,将处理好的食材全部放入砂锅中慢火熬制五小时左右,粉丝和蛋在最后15分钟至半小时时放入。煲好后,把上层的油去掉,另用来炒菜或拌菜或拦面都是极好的。

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请原谅我拍照技术很渣

熬好后将所有材料放入炖盅,各项材料居下,主要在上层放海参、鲍鱼、粉丝,再倒入花雕或黄酒,炖煮一至两小时。(这炖的这一步,我通常省略)

煮一道菜要几天,就问你服不服!一想到这么美味,又如此养生,还那么滋补,哇,人生就很美好了

我熬好后,一般都会勺一碗起来,第二天煮面(粉)的时候拌面,美味到不知今夕是何夕

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请原谅我拍照技术很渣

其实吧,有时候我这些食材也不是每次都准备齐全,海珍和其他肉类各有一些就差不多了,太多吃不完。简易版本的佛跳墙也系灰常美味动人的吖。

好了,一道食谱都有说不完的故事。关于秋天滋阴养颜的这道菜就分享到这里,祝大家都吃得好还吃不胖,身体倍儿棒。

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