又到贴秋膘的时候了,一起来养生吧!

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本帖最后由 英子001 于 2020-9-11 08:31 编辑

相传,在清朝时,人们习惯在“立秋”这天以悬秤称人。将称的体重与“立夏”时体重对比,如果体重减轻了就叫“苦夏”。

在古代,人们的营养普遍跟不上,所以对健康的评判,往往局限在以胖瘦为标准。而经过一个漫长的酷暑,体重减轻几乎是每个人都面临的现象。

既然瘦了,那就得“补”,怎么补?当然是吃肉了!于是,“立秋”那天,家家户户吃肉“贴秋膘”。

当然,到了现代,人们再也不会出现吃不饱的现象。和需要吃肉“补秋膘”的古人相比,现代人倒是普遍营养过剩了。如果再大鱼大肉去补,很容易补出高血压高血脂来。

不过,老祖宗传下来的习惯很难轻易改变,如仪式一般,每年“立秋”过后照样需要“贴秋膘”。不过把“以肉贴膘”变成了“养生贴膘”,每年立秋后,成了养生的最佳时期。

营养专家说,立秋后是生津养阴的好时节,故应吃些生津养阴润肺,且滋润多汁的食品,如山药、百合、莲子、鲜藕、蘑菇等。烹制少油少盐少糖。如此养生,也称“现代贴秋膘”。

如今,又到了贴秋膘的时候了,那我们就做几道美食,一起来养生吧。

鲜藕玉米排骨煲

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用料:

排骨、玉米、鲜藕、生姜、香葱、盐、胡椒粉

作法:

把所有材料洗净。

排骨焯水,鲜藕去皮切滚刀,玉米切段,姜切片,葱打结。

所有材料放入砂锅,小火慢炖。

特点:

闻着清香,吃着鲜中带甜。糯糯的莲藕、清甜的玉米,配上鲜美的排骨,乃贴秋膘的上佳美食。

黑椒牛柳

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用料:

牛里脊肉、青椒、杏鲍菇、大蒜子、黑胡椒粉、蚝油、酱油、料酒

作法:

把所有材料洗净。

牛肉切条,杏鲍菇切丁,青椒斜切。

炒锅放油,炒香大蒜后放入牛肉,变色盛出。重新下锅杏鲍菇翻炒,之后倒入牛肉,放入青椒,依次放入调料,出锅。

特点:

色香味浓,富含蛋白质,具有很好的滋补脾胃、增强体质作用,女性还可补铁。

西兰花炒虾仁

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用料:

西兰花、虾仁、淀粉、料酒、盐

作法:

西兰花洗净焯水。锅中放油,放入虾仁,煸炒几下,放入调料,倒入西兰花,用稀薄淀粉水稍微闷会,出锅。

特点:

清淡可口,低脂营养又美味。

银耳莲子百合羹

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用料:

银耳、莲子、百合、冰糖

作法:

将银耳、莲子、百合分别用清水泡好。银耳洗净撕成小朵。将所有处理好的食材连同冰糖放入砂锅,小火慢炖。

特点:

清香爽口,美容养颜,润肺止咳。

杂粮拼盘

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用料:

山药、玉米、红薯、芋头、干枣、板栗、毛豆

作法:

把所有材料洗干净,上蒸笼,大火蒸20分钟。

特点:

营养美味又省事。

以上几种食谱中,有主食,有炒菜,有羹汤,营养丰富全面。烹调方法又以蒸、煮、炖、炒方法为主,这样避免了摄入过多脂肪,正是饮食养生的最佳选择。

经过苦夏,给自己和家人准备一桌丰盛的营养餐,也是爱家人的表现。国庆节快到了,不方便出门的话,全家聚在一起,做做美食,顺带贴贴秋膘,也是人生一大快事。


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