如何优雅的贴秋膘、健脾又生津?菜谱拿走不谢!

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2020-9-10 22:39:33 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
立秋,是二十四节气中的第13个节气,在立秋这一天,民间素有"贴秋膘"一说 。当时流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要"补",补的办法就是吃味厚的美食佳肴,首选吃肉,"以肉贴膘"。

现代社会,家庭条件好的日常饮食也都含有肉食。所以贴秋膘就并不像冬至吃饺子、立夏吃春卷一样变成节气当天必做的“仪式”。贴秋膘对我们来讲,就意味着在整个秋天慢慢的增肥,日渐圆润以抵御冬天的寒冷。

不过由于现在人们常在夏天饮用冷饮、吃冰激凌等,脾胃功能减弱,所以到了秋天也不能贸然大补,一切讲究循序渐进,给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。

而且随着天气的转凉,多数人往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥、脱皮,所以秋季宜食清润甘酸的食物,甘味食物有缓急、和中、补益作用,酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时,中医认为,肺与秋气的关系十分密切,也认为应多吃有润肺生津作用的食品,例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。

因此,在秋季我们不仅仅要吃肉,还需要合适的搭配。
这里就给大家推荐几款适合在秋季食用的美味哟:


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❤枸杞山药炖牛腩



主料:牛腩500克、山药100克、胡萝卜1根
辅料:枸杞子、芹菜叶、小葱、姜、料酒、食盐适量


做法:
1、将胡萝卜和山药切块,牛腩清洗干净,切大块;
2、牛腩放入汤锅中,加入水,放入葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖2个小时;
3、加入胡萝卜和山药块,小火炖半个小时,加入适量盐调味、加入枸杞,炖1—3分钟;
4、出锅装碗,撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。


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❤榛蘑炖鸡腿


材料:鸡腿500g、榛蘑100g
辅料:葱、姜、八角、香叶、花椒、陈皮、冰糖适量


做法:
1、榛蘑洗净冷水泡发,鸡腿洗净切块,准备好各种辅料;
2、锅中烧热油,油比平时炒菜的稍多,放入冰糖,小火慢慢翻炒,待冰糖变成焦糖色,放入鸡块大火翻炒;
3、鸡肉表面断生后,放入香料继续翻炒;
4、加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀至鸡皮的油脂基本析出;
5、加入清水没过鸡肉,水烧开后放入榛蘑,调中小火炖煮30分钟;
6、30分钟后,放入适量盐调味,大火收汁。

大菜吃完,再来一道甜品生生津:

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❤冰糖雪梨炖银耳


主料:干银耳15g,雪梨一粒
辅料:枸杞适量,冰糖80g


做法:
1、准备好银耳、雪梨、枸杞和冰糖
2、银耳用水泡发洗净、切成小朵备用,雪梨去皮切块备用;
3、银耳放入锅中,加入适量冷水,大火煮开,小火炖30分钟;
4、加入冰糖和雪梨继续炖煮25分钟;
5、加入枸杞炖5分钟,出锅!

以上三道食谱,生津、健脾、滋补,全方位保护你的脾胃哟~~
秋天到了,吃起来~
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