小门店如何脱颖而出？

01.

今年疫情很多餐饮业连锁店都受到不同程度的影响，不是缩减开支，关闭相关门店，就是裁减员工，降低成本消耗。有人可能就问了“有实力的大中型店尚且如此，那么一些小门店是不是连生意都做不下去，早早关门大吉了？”

那可不一定，我观察了一下我们家周围商圈的一些大小门店。有的确实生意不好，面临转让的局面，但让我觉得很疑惑的是一些小店，店面不大，设施也并没有高大上，居然还能坚持到现在，而且疫情逐步恢复后，生意也在不断好转。虽然说我我常常也在梦想，如果自己要有钱有时间，也想打理一家餐饮店或者是饮品店，既能赚钱，又可以自己食用。但想归想，有没有这个生意头脑以及有没有这个手艺还是另一回事儿。

02.

我分析了一下这几小店之所以能屹立不倒的原因。

一、产品品质好是王道

餐饮店能够长期做下去，最重要的还是口味好，品种多，能够满足众多消费者的需求。

其实一家餐饮店不仅仅要有王牌食物，还要有绿叶食品。这就是餐饮业常说的丰俭由人，满足不同层次消费者的需求。

不过，最重要的还是刚才提到的口味要好，能吸引到广大顾客，而这些顾客也会为你做免费的宣传。

二、营销手段

虽说俗话说，酒香不怕巷子深，但是在如今这样一个市场经济社会，自由竞争大了许多，如何在一个圈子中脱颖而出，并能得到更多粉丝的青睐，这就需要商家在营销手段上多做功夫。

一般的广告，就不说了，上街头发传单之类的，大多数新店开业时都会做。

那么如何利用我们手中的多媒体工具来实现营销的目的？

1、办理会员卡

一般的位于社区内部的水果店或蔬菜店都会为顾客免费办理会员卡，和不少蛋糕店的做法一样，都是利用充值100元送20，充300送50等，进行一个感恩回馈，再采用节日折扣或会员日优惠等噱头，给一个做活动的理由。

2、打折促销

这也是很多超市都会采用的方式，不过方式可以有多种。人们都是爱占便宜的嘛！

比如原价10元的水果，现在只要8.8元，水果的利润有40%左右，去除各种成本，纯利润大概在20%左右。

购买完水果，顾客付钱后，再送一个苹果或是桃子，这就让顾客在内心已经感觉与你的交易已经结束，你的更多付出将直接体现为一种感恩心情。这就是品牌的溢价体现的作用，以后这些客户买水果时第一想到的就是这家。

3、建立微信社群

现在一些商家建立微信社群已经不是什么新鲜事儿了，但是如何盘活社群，让大家一直保持活跃就是一门技术了。

在店里立一个微信二维码可能对于某些顾客来说有抵触情绪，但是如果加入微信群的顾客，当天消费送礼品或者是消费满10元送2元的方式，大家应该就很乐意。而且这些顾客还可以将他们的同事、朋友也拉进微信群。在微信群经常发布一些活动，来活跃大家的气氛或者是每天晚上8:00进行秒杀活动，第1个参加秒杀的顾客能够到店领取一份水果。

我所了解的一个做的比较火爆的酸奶代餐店就利用了这些方式。

店主每天会在自己的朋友圈或者微信群同步更新，自己做酸奶代餐的过程，让顾客们都清清楚楚地看到它的水果都是新鲜的产品以及制作过程十分干净整洁。店主还会在微信朋友圈发图，点赞逢6或8的朋友可以到店免费领取小份代餐。

在周三会员日的基础上，发布一些有奖竞猜活动，例如，店主今天主打产品二选一，猜对的第一个人上门消费打5折……

其实，这些引流、裂变的锁客技巧大家都可以复制，引流的目的是让有消费需求的顾客体验和过滤不精准的客户，给顾客一次体验的机会。看似店家亏本了，但是前期赚了人气，等生意做大了，顾客都知道此店后，难保有一天他们会进门消费。而且人都是视觉动物，看到微信朋友圈这么多人在晒奖品，参加精彩活动，你难道没有蠢蠢欲动吗？

而且现在的人都崇尚健康生活，重视养生，如果一个小店，既能满足你食欲方面的需求，又能确保营养到位，我实在想不出能有什么阻挡消费者掏钱的速度。

还有的水果店推出水果一元购礼品卡，持此卡进店可以免费领15元的水果，我想，大部分人一定愿意花一元钱来体验一下吧。

1个人卖产品，效果确实比不过100个人卖产品，在这里，就体现出社群的力量了，抱团合作永远都是营销里见效最快，最能显现效果的方式。社群也能使传统商业模式中的“薄利多销”快速实现。

当然，微信群营销或者小店做活动的方式有很多，大家都可以自己摸索尝试，不过，方法是死的，人是活的，怎样的方法才是适合自己小店的锁客、吸粉方式，那就需要自己实践了。