【消暑美食】夏日炎炎，来一碗冰镇甜酒酿吧

夏天一到，随着气温的升高，食欲跟着降低。这时，就想来一碗冰镇甜酒酿，一勺下去，丝丝凉凉、甜甜糯糯。伴随着沁人的酒香，全身的毛孔都舒展开来，疲惫不翼而飞。

冰镇甜酒酿好吃易做，自己在家轻轻松松就能搞定。这里最关键的地方是制作甜酒酿。

甜酒酿又叫醪糟、甜米酒，是由糯米蒸熟后拌上酒曲经过发酵而形成。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香。因香甜可口、营养丰富而深受大家的喜爱。

甜酒酿含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质等成分，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，且易为人体消化吸收。所以它是一款营养价值非常丰富的美食。

在夏天，我尤为喜欢制作冰镇甜酒酿，在满足口欲的同时，还能补血养颜。

需用工具：

酸奶米酒机一台

所用材料：

甜酒曲2克（超市有卖）、糯米300克、枸杞十几粒、温开水适量

制作方法：

1、糯米淘洗干净后，浸泡2-3小时，然后蒸熟。下图为蒸熟的样子。

2、蒸熟后的糯米饭搅散以利于散热。这时可以用温开水融化酒曲，当糯米饭温度降至30度左右时，把含酒曲的温开水倒入糯米饭中，拌均匀，然后装盆。

3、盆子放入酸奶米酒机中，插上电源，将开关扭到米酒档，让其发酵。

4、大约2天半后，甜酒出炉。这时，甜酒酿已达到可食用状态，可以按自己的喜好随便搭配吃，如下汤圆吃、打蛋花吃、或者当零食动不动来一口。

5、把事先洗好凉干水分的枸杞子放入甜酒酿中，放入冰箱冷藏室。4-5小时后，一碗冰凉可口的冰镇甜酒酿就做好了。

耗费成本：

1、糯米4.08元。在超市买的，6.8元/500克。这里用了300克，折价4.08元。

2、甜酒曲0.15元。超市买的安琪甜酒曲1元/袋，可做2000克糯米，300克糯米所需甜酒曲的成本为0.15元。

3、所耗电费0.55元。米酒酸奶机的功率很小，为15W，所以做一次甜酒酿大约耗费1度电，折0.55元。

总结：一份大约600克（含水）的冰镇甜酒酿成本为4.08+0.15+0.55＝4.78元。

小贴士：

做甜酒酿其实非常简单，只要做到以下二点，成功百分百：

1、温度：
保持恒温30度左右。只要温度能达到条件，也可以不用酸奶甜酒机。比如夏天的气温高，直接在室温就可以做。北方的冬天，大家可以直接放暖气上。

不管什么方法，只要温度达到就成。在我买酸奶甜酒机之前，冬天我习惯把开水壶和甜酒盆放一起用棉被包起来发酵，夏天直接放阳台发酵。

2、所有接触甜酒的器具都不能沾到一点油和盐。

最后说明一下，甜酒做好后，如不马上食用，需要移到冰箱冷藏室，这样一直都是清甜的。如果继续放在室温，酒曲会继续发酵，结果就是甜酒的度数越来越高，吃起来很“老”，很容易上头。但是不会坏，还是甜酒，只是变成度数很高的甜酒了。