【消暑美食】夏日炎炎,来一碗冰镇甜酒酿吧

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2020-7-12 11:52:50 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 英子001 于 2020-7-12 18:31 编辑

夏天一到,随着气温的升高,食欲跟着降低。这时,就想来一碗冰镇甜酒酿,一勺下去,丝丝凉凉、甜甜糯糯。伴随着沁人的酒香,全身的毛孔都舒展开来,疲惫不翼而飞。

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冰镇甜酒酿好吃易做,自己在家轻轻松松就能搞定。这里最关键的地方是制作甜酒酿。

甜酒酿又叫醪糟、甜米酒,是由糯米蒸熟后拌上酒曲经过发酵而形成。不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香。因香甜可口、营养丰富而深受大家的喜爱。

甜酒酿含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质等成分,并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效,且易为人体消化吸收。所以它是一款营养价值非常丰富的美食。

在夏天,我尤为喜欢制作冰镇甜酒酿,在满足口欲的同时,还能补血养颜。

需用工具:
酸奶米酒机一台

所用材料:
甜酒曲2克(超市有卖)、糯米300克、枸杞十几粒、温开水适量

制作方法:

1、糯米淘洗干净后,浸泡2-3小时,然后蒸熟。下图为蒸熟的样子。

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2、蒸熟后的糯米饭搅散以利于散热。这时可以用温开水融化酒曲,当糯米饭温度降至30度左右时,把含酒曲的温开水倒入糯米饭中,拌均匀,然后装盆。

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3、盆子放入酸奶米酒机中,插上电源,将开关扭到米酒档,让其发酵。

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4、大约2天半后,甜酒出炉。这时,甜酒酿已达到可食用状态,可以按自己的喜好随便搭配吃,如下汤圆吃、打蛋花吃、或者当零食动不动来一口。

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5、把事先洗好凉干水分的枸杞子放入甜酒酿中,放入冰箱冷藏室。4-5小时后,一碗冰凉可口的冰镇甜酒酿就做好了。



耗费成本:

1、糯米4.08元。在超市买的,6.8元/500克。这里用了300克,折价4.08元。

2、甜酒曲0.15元。超市买的安琪甜酒曲1元/袋,可做2000克糯米,300克糯米所需甜酒曲的成本为0.15元。

3、所耗电费0.55元。米酒酸奶机的功率很小,为15W,所以做一次甜酒酿大约耗费1度电,折0.55元。

总结:一份大约600克(含水)的冰镇甜酒酿成本为4.08+0.15+0.55=4.78元。

小贴士:

做甜酒酿其实非常简单,只要做到以下二点,成功百分百:

1、温度:
保持恒温30度左右。只要温度能达到条件,也可以不用酸奶甜酒机。比如夏天的气温高,直接在室温就可以做。北方的冬天,大家可以直接放暖气上。

不管什么方法,只要温度达到就成。在我买酸奶甜酒机之前,冬天我习惯把开水壶和甜酒盆放一起用棉被包起来发酵,夏天直接放阳台发酵。

2、所有接触甜酒的器具都不能沾到一点油和盐。

最后说明一下,甜酒做好后,如不马上食用,需要移到冰箱冷藏室,这样一直都是清甜的。如果继续放在室温,酒曲会继续发酵,结果就是甜酒的度数越来越高,吃起来很“老”,很容易上头。但是不会坏,还是甜酒,只是变成度数很高的甜酒了。

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