【家乡美食】端午将至,粽子来也,过年时,炸香甜

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2020-6-23 13:24:26 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
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      进入农历五月,南方客家地区天气闷热多雨、空气潮湿,各种细菌快速生长繁殖,还有瘴毒蛇虫,都严重影响和危害人们的健康。而此时正是百草茂盛生长时期,客家先祖在长期生产、生活实践中,认识了其中许多中草药,并研究掌握了各种草药的性味、功效,大家便巧妙地利用这些中草药来防病治病、健体强身。

      端午时节,家家户户都要上山下地采摘草药,各大小墟场到处是摆卖草药的地摊,乡村街市到处弥漫着浓郁的药香。《荆楚岁时记》载:“五月五日,万民并踏百草,又有计百草之戏,采艾以为人,悬门户上,以禳毒气。”


   客家地区端午节都喜欢做传统的三角碱水粽。就是用晒干的布惊枝叶烧灰泡成碱水,然后用碱水浸糯米包制成碱水粽,吃碱水粽有除肥腻、健胃润肺功效,具纯客家风味。

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     如图,左上角1是教如何包粽子,虽然我没包过,主要家里也不爱吃,所以一般很少会自己包,都是亲戚会送一些吃,当然也可以买。在客家只有一种正宗的粽子,就是右上角图1,三角碱水粽,没什么味道,有点甜甜的,香香的米味,可以粘点白糖吃,也可以粘点你喜欢的味道。现在进化版粽子有:肉粽,红豆粽,红枣粽等,只要你想吃的都可以包到里面。我个人也满喜欢肉粽,吃起来就像糯米鸡类似了,哈哈。

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    无意中搜索图片的时候发现这个,这个蒸糕也是特家特色,特别是嫁娶女儿的时候就会订制红色版,送人。当然叫啥,忘记了,分享一下,嘻嘻,甜蜜的。现在市场里一般有卖,可以当早餐。

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    过年的时候,除了一桌好菜也少不了一些炸的零食,特别是小时候记忆犹新的图1和图2,其中都一样的,就是造型不同,刚炸出炉的时候特别香,脆,当然也不少了上火。图3的造型有点像蜘蛛,客家话是:炸蜘蛛(没想到百度上是散子),感觉完全不是一回事一样,嘻嘻。这种也是炸的,口味有甜和咸,感觉咸更好吃一些,有些配葱,有些不配,现在市场上一般卖的甜的。

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     美食千万种,主要还是要看各人口味,能当美食家是一种幸福的事情,能多走去各地美食尝尝也是不错的事情。
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