【家乡美食】必吃的客家美食

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2020-6-18 03:37:45 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
大家好啊,我是小蚂蚁搬砖工,作为一个资深吃货,今天向大家介绍必吃的客家美食。不吃后后悔系列。

你去到我的家乡——世界客都梅州,首先要尝的就是客家的腌面。


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客家腌面制作很简单。简单说起来就是葱油拌面。但是面的制作不同,口感也完全不一样。只要是在梅州吃过客家腌面的,好评率100%。

手工面放入滚烫的开水中。经过十几秒的上下汆烫。捞出到海碗备用,为什么叫海碗呢?因为这个碗真的能装很多东西,海碗也是看一家店够不够正宗的标志。之后加上每家店特有的酱料。淋上猪油。用筷子搅拌均匀。撒上炸的金黄的蒜粒。加上葱花~一碗香喷喷的腌面就做好了。

腌面+三级第汤是客家人早餐的首选组合。

三及第是:猪肝瘦肉粉肠三样煮成的汤,加上几片当天凌晨采摘下来的枸杞叶。微甜清香。清肝明目。让你的味蕾享受到人间美味。


客家小吃有很多,味酵粄成为当仁不让的首选。


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这种韧而顶牙风味独特,可切片加猪肉香菇炒食,也可拌面粉浆油炸,这是常见食品,每当早谷登场后,家家磨味酵粄以庆祝丰收。

味酵粄口感软糯,又不像钵仔糕Q弹。本身是没咸或甜的味道的。吃味酵粄的关键在于那淋上去的酱汁。有黄糖+姜汁熬制的甜酱,也有用
蒜蓉加鱼露巧妙搭配的咸口。
味酵粄的独特之处在于百搭。可以煎,可以炒,可以蘸白砂糖作为下午茶。那种软糯的口感让你念念不忘。



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