【家乡美食】必吃的客家美食

大家好啊，我是小蚂蚁搬砖工，作为一个资深吃货，今天向大家介绍必吃的客家美食。不吃后后悔系列。

一

你去到我的家乡——世界客都梅州，首先要尝的就是客家的腌面。

客家腌面制作很简单。简单说起来就是葱油拌面。但是面的制作不同，口感也完全不一样。只要是在梅州吃过客家腌面的，好评率100%。

手工面放入滚烫的开水中。经过十几秒的上下汆烫。捞出到海碗备用，为什么叫海碗呢？因为这个碗真的能装很多东西，海碗也是看一家店够不够正宗的标志。之后加上每家店特有的酱料。淋上猪油。用筷子搅拌均匀。撒上炸的金黄的蒜粒。加上葱花~一碗香喷喷的腌面就做好了。

腌面+三级第汤是客家人早餐的首选组合。

三及第是：猪肝瘦肉粉肠三样煮成的汤，加上几片当天凌晨采摘下来的枸杞叶。微甜清香。清肝明目。让你的味蕾享受到人间美味。

二

客家小吃有很多，味酵粄成为当仁不让的首选。

这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。

味酵粄口感软糯，又不像钵仔糕Q弹。本身是没咸或甜的味道的。吃味酵粄的关键在于那淋上去的酱汁。有黄糖+姜汁熬制的甜酱，也有用
蒜蓉加鱼露巧妙搭配的咸口。
味酵粄的独特之处在于百搭。可以煎，可以炒，可以蘸白砂糖作为下午茶。那种软糯的口感让你念念不忘。