【下厨挑战】一盘亲手包的饺子,浓缩的是我对家的爱

浏览:110 评论:11
2020-4-21 08:28:51 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
我是典型的南方人,所以对擀饺子皮这样的事一直做不来,可架不住家里有两位无肉不欢的大爷,所以家里的饭菜以肉食居多。即便是早餐,也是包子饺子要比馒头受欢迎多了。

都说唯有美食与爱不可辜负,我爱美食,我更爱他们。他们喜欢吃,那我就学着做,一次不能成功,那就二次三次。

还记得我第一次包饺子的情形。我们夫妻二人忙活了一上午,从和面到擀面,最后到包成形,简直惨不忍睹。厨房像刚经历了一场大战,两人身上全是白面,包出来的饺子四不像。最惨的是下锅煮熟后,饺子馅全跑汤里了。

但那次,我们吃得非常开心,连汤都喝掉了(没办法,肉馅全在汤里)。因为是自己做的,饺子的美味被我俩人为放大了几倍。

但那次失败的包饺子反而激起了我的斗志。想想自己连粽子都可以随手包出来,还怕一个小小的饺子?

于是,隔三差五,我就会买些新鲜肉回来,包上几十个饺子,只要食材新鲜,家里人都会很捧场。渐渐地,我也可以包出像样的饺子了。

IMG_20200420_192948.jpg


更令人惊喜的是,菜市场可以买到现成的饺子皮了,不用擀皮,也就省了不少时间,随时都可以包饺子,我开心了,家里那两位就更开心了。

这不,前几天,我趁着放假时间,又包了一次饺子。来说说这次包饺子的成本与收获吧。


材料成本

食材:饺子皮、新鲜猪肉、芹菜、生姜
调料:芝麻油、食盐、胡椒粉、生抽、鸡精

这里,食材是当天早上菜市场买的,去菜市场买菜,去得越早,不管是肉还是菜就越新鲜。调料用的都是家里的库存。

特别说明:猪肉最好选择三肥七瘦或二肥八瘦的猪肉。可以看一下瘦肉的纹路,以瘦肉中带一点白色脂肪纹路的肉最为理想,因为这样的肉不但质地鲜嫩,而且没有筋膜,比较多汁。

全瘦肉因为脂肪含量低,所以口感比较柴,而且不香,并不适合做馅。

现在肉摊都免费绞肉,但我都是自己回来剁,总感觉外面绞的肉没有自己剁的肉干净卫生。

这次包饺子,不包括家里的油盐酱醋,共花去43元。


IMG_20200418_083839.jpg


制作步骤

1、剁肉馅
我买的是一大块肥瘦相间的肉。先切成一片片,再改成一粒粒,最后再剁馅,等差不多后,拌上盐、胡椒粉、生抽、鸡精。

2、拌芹菜和生姜
把芹菜和生姜切碎,拌匀在剁好的肉末里,接着剁,直到蔬菜完全融合到肉里面。

IMG_20200418_085351.jpg


3、把剁好的肉馅装盆,放香油,用筷子顺着一个方向不停搅拌
这样做的的好处是:肉馅更嫩更滑更香。

4、包饺子
包饺子有多种手法。不管用哪种手法,口子不能裂开,一般包前把饺子皮周围一圈打湿,就可避免饺子裂开。

5、速冻
因为每次包饺子都会吃好几餐,所以新包出来的饺子我都是采取速冻的方法来保存。包时就在冰箱储物盒里先垫上一层保鲜膜,把包好的饺子一排排整齐地排好。放在冰箱冻好后就可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻室随时吃了。

IMG_20200418_085916.jpg


6、吃法
我家包的饺子最常见的吃法有两种。一种是直接煮熟,沾醋吃。一种是生煎,把饺子生煎后,洒上一层熟黑芝麻,底部是脆的,中间是软的,外面是香的,一点也不比饭店差。

IMG_20200418_084102.jpg

结束语

家里吃顿饺子,不过是平凡的日子里很平凡的一顿早餐。一家三口,围坐桌边。但因为是自己亲手包的,味道会变得特别不同起来。我想,与外面买的饺子比起来,自己包的饺子多了一份家的味道吧。


全部评论 楼主直播
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册