【下厨挑战】余生好好吃

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2020-4-9 13:09:09 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 洗澡的蚂蚁 于 2020-4-14 12:57 编辑

疫情终于渡过了最艰难的阶段。能好好活着,余生还不好好吃?更何况好吃的美食真的太多了,原材料方便可取,价格合适,做起来也是比较方便,赶紧做起来吧。按规矩,先来晒个买菜的账单。
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一、里脊肉炒槐花

新鲜槐花和肉一起炒,口感超级清新。里脊肉用淀粉抓了抓,嫩得很。妈妈做菜的时候一般都是直接炒,所以肉都有点干。教给妈妈用淀粉或者蛋清抓一下肉再炒,妈妈还真听话就学了,回头就向我报告说,真的好用呀,肉好嫩。呵呵,妈妈是具有求学和实践精神的新一代老太太。

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食材:主料槐花400g,里脊肉150g,辅料油适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量。

步骤:

1.槐花摘干净。2.用清水清洗几遍,沥干水分。3.里脊肉洗净。4.切成薄片,放入一点盐、生抽、料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。5.葱蒜切碎。6.锅内放油,放入里脊肉片炒熟,盛出备用。7.利用锅内余油炒香葱蒜。8.放入槐花炒熟。9.放入炒好的里脊肉翻炒均匀。10.加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士:其实槐花可以生吃的,没有任何问题。不过辨别槐花是否炒好的方法是:槐花蒂部变成翠绿色,切槐花本身略有缩水。

二、西湖醋鱼

姨夫做这个菜很拿手,吃了一次后念念不忘,终于自己学会做了。简单方便。

1.把姜去皮切成碎末,去掉的姜片不要丢掉,准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。


2.草鱼去鳞去膛洗净,把鱼的一面划上5刀,翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近,对切分为2半,斩去鱼牙不用,去掉鱼头的淤血,在没有脊骨的身上长划一刀。

3.锅中放入葱姜片和清水,烧开后,捞出葱姜,下入鱼用筷子把鱼鳍支起来,让鱼成型,煮上3分钟,撇去血末,打入凉水2次。

4.倒出汤汁,锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼,码放在盘中。

5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。

6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上,再撒上剩余的姜末即可。
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烹饪技巧:

1.鱼不要太大,否则口感不够鲜嫩。煮鱼时,可用筷子扎一下,若是轻松扎进去,即是熟了。

2.炒汁的动作要快,芡汁不宜过于粘稠,芡汁糊化后,用大火再烧几秒钟,待芡汁冒大泡时即刻关火,然后淋在鱼身上即可,芡汁的浓稠要掌握合适,比米汤稍稠就可以。

3.氽鱼的时候要沸水下锅。

三、炸牛奶

超市里有很多儿童零食,颜色很诱人,闻起来也香香的,让人很有食欲,吃起来也是很美味,让宝宝欲罢不能。


但是一看那些零食的配料表,不可少的有很多添加剂,宝宝经常吃的话肯定对身体不好。而且宝宝如果平时爱吃零食,那到了正规吃饭的时候,往往会影响食欲,导致宝宝不爱吃饭,所以我平时很少给宝宝买零食吃。


但是也不能完全不让宝宝吃零食,宝宝喜欢吃零食怎么办呢?可以在家给他做点小零食,供他两餐之间吃点。这个炸牛奶就是不错的一个小零食。


说起来这个炸牛奶还是在网上美食菜谱里看到的,当时看到菜名觉得很好奇,炸牛奶?牛奶不是液体么,怎么炸呢?抱着好奇心,点进去看了具体步骤,顿时明白了,原来牛奶真的可以炸,忍不住想上手试试。


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准备好牛奶,玉米淀粉和白砂糖,下边就把原材料混合,放入锅里熬制,熬到粘稠可以关火。事先准备好一个容器,在里边铺上保鲜膜,铺保鲜膜的作用是方便后来牛奶糊成型后脱模。把熬好的牛奶糊倒入容器中,整理平整,放入冰箱冷藏室,直到牛奶糊凝固。


把凝固的牛奶切成大小适当的块,然后依次裹上鸡蛋液,面粉,面包糠,最后放入锅里炸至金黄即可。炸的时候需要快点炸,不能时间太久,不然加热太久,里边的牛奶糊融化,会流出来。


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炸牛奶表层酥酥脆脆,里边软软糯糯的,而且咬一口还有浓浓的奶香味,宝宝喜欢的不得了。不过,为了健康,油炸食品不能多吃,偶尔吃一次解解馋就好。


四、炸土豆

原材料:1.土豆2个,2.小红辣椒2个,3.大蒜2瓣,4.孜然粉5克,5.红辣椒粉5克,6.柠檬1个,7.盐5克,8.黑胡椒粉3克,9.香菜叶少量,10.橄榄油20毫升。
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做法:

1.将土豆带皮洗净后整个放入锅中,煮熟后捞出控干,充分冷却后去皮切丁备用。


2.小红椒洗净,去掉根蒂和辣椒籽后切成小碎块。大蒜洗净去皮后切成小碎块。

3.柠檬洗净后,用擦丝器把柠檬皮擦成柠檬屑,果肉取汁备用(柠檬屑和柠檬汁分别用两个碗装)。

4.向锅中倒入橄榄油,橄榄油烧至六成熟时,放入切好的土豆丁进行翻炒。待土豆表面呈金黄色时,加入小红辣椒碎、大蒜碎、孜然粉、红辣椒粉、盐、黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。


5.盛到碗中后加入柠檬汁和香菜叶拌匀。最后撒上柠檬屑做装饰。一碗香喷又美味的西式土豆丁就这样华丽丽的诞生了,赶快吃起来。
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