【梦姑日常】之“有人硬塞给我十万元让我去做生意”

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2019-9-29 22:10:07 来自小本生意 来自PC [ 复制链接 ]
本帖最后由 阿璋璋璋 于 2019-9-29 22:10 编辑

年少无知的时候,我是很羡慕个体工商户这个职业的。当时家门口有一家开业十年多的早餐店,老板和老板娘每天早上几点开门不知道,但过格鲁吉亚时间的我总是他家的最后一波客人。当时没觉的他们有多辛苦,只觉得营业到中午为止的作息实在是太爽了,而且自己就是老板。后来看了很多找寻美食的节目,才知道店主们的辛苦和不易。所以如果我有十万元,第一个排除的就是开家早餐店。那什么店的生意可以被一直在过东四区时间的老板——梦姑我的作息所兼容呢?除了炸鸡店没有别的想法了。


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梦姑作为一个熬夜店主,不太相信现在还有不熬夜、不来吃炸鸡的年轻人。


上面开了个玩笑,但营业时间的确是一个考虑因素。


为什么选择开一家炸鸡店呢?原因是多方面的:

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首先,炸鸡就真的很好吃,而且梦姑闭着眼都能想出那种高热量带来的充足感。做生意嘛就要做自己擅长的,没必要像备考时遇到了知识盲点一样一定要去硬刚。其次,据观察很多炸鸡店的销售业绩有很大一部分是来自于外卖平台,所以初始所需店面面积不需很大,可以有效地减轻前期成本投入的负担。最后,一份炸鸡的价格在50元/人以内,价格不算高,可以走多销路线。


其实类似的选项还有奶茶店,但按梦姑现居城市的情况来说实操性太低:1.优质店家一般不开放加盟;2.开放加盟的优质品牌加盟费门槛很高,且有每年有业绩任务;3.低品质店家被淘汰的速度太快,初始资金“秒”变沉没成本。



关于选址:


炸鸡店的潜在消费者是较为年轻的群体,最初的想法是开在高教区之类的地方,但寒暑假高校人群锐减而房租等一系列营运成本的原因,年轻社区或写字楼周边也可作为选择。但这类地方基本上都已经有一家炸鸡店,所以还需要考虑如何差别竞争。


运营、收支平衡和预期利润:


食品店的核心竞争力是食物,所以店主的侧重点放在炸鸡的口味。这个除了最基本的5种口味,另可参考各大外卖网站上最热销的品种口味作为备货重点。


员工方面的话,除了店主梦姑本人外,炸鸡店营业时是需要另招人的。小店面做起的话,自己承担点单和收银的工作,那么后厨这块是肯定要按全职招聘的。服务员的话可以在点餐高峰期招聘兼职,但前期生意刚起步时,若家里有时间比较自由的人员,可以请之帮忙(不要忘记付一定的薪酬)。


有效的运营对平衡收支是事半功倍的。哪怕是“暴利”餐饮业,只要对品质有要求就要在前期做好长久战的准备。做生意,尤其是小本生意的都很辛苦,但运行状况较好时,其预期利润也是很大的。



毕竟,十万块虽然是从天上掉下来的,但生意是自己的。



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