【中秋晒单】蟹肥月圆中秋夜,品酒作乐正当

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2019-9-11 21:41:16 来自旅游美食 来自手机 [ 复制链接 ]
本帖最后由 洗澡的蚂蚁 于 2019-9-12 10:16 编辑

明月几时有,把酒问青天,不知天上宫阙,今夕是何年。我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不胜寒。

起舞弄清影,何似在人间转朱阁,低绮户,照无眠。不应有恨,何事长向别时圆?
   
人有悲欢离合,月有阴晴圆缺,此事古难全。但愿人长久,千里共婵娟。
      
好了,古诗词复习完毕,来说说吃的吧。毕竟民以食为天,吃还是很重要的。这个中秋的饮食,主要集中于:蛋黄酥月饼大闸蟹
  
一、蛋黄酥      
  
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。蛋黄酥层次分明,外皮酥脆浓香,馅料软和,蛋黄咸酥,蛋黄流沙的好吃,肉松麻薯蛋黄馅的也好吃。嗯,都好吃~这不,老公趁中秋网购了几盒蛋黄酥,味道还挺不错的。       
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二、月饼   

今年没有最爱的冰皮月饼,也没有最爱的榴莲月饼,都是普通的常规月饼。不过中秋嘛,吃个氛围也是可以的。今天的月饼,两盒是售楼部发放的百威月饼(不懂是啥品牌),一盒是希尔顿酒店的月饼,一盒是最爱的随手记的月饼,礼盒超好看,清新有个性,不像其他月饼盒那样花里胡哨的。本来今年想自己做冰皮月饼的,奈何懒,迟迟未动手。等有空了看吧,可以做一点。  

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三、螃蟹   

对于我来说,秋天的重头戏永远是螃蟹。我国古人有诗云:“金秋菊黄蟹正肥,持螯饮酒滋筋髓”。是的,螃蟹正是金秋时节的应景美食,我国民间过中秋时常摆中秋宴,螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴。每年一入秋,菊黄蟹肥,正是吃河蟹的好时候。河蟹里最有名的,当属大闸蟹了。开盖金黄,蟹肉肥嫩,没吃上大闸蟹的秋天算是虚度了。正当螃蟹肥美时,营养满满。“九月尖脐十月团”,说的就是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈,农历十月的雌蟹黄多油满,都是大闸蟹最好吃的时候。   
  
今年还没开始买螃蟹,今晚就有朋友送来了一箱大闸蟹,个头挺大,也很新鲜,配上婆婆家自己酿的黄酒,小日子美的直冒油呀~由于月饼和螃蟹都没花钱,所以没有记账。但是参考其他版主的很棒的做法,记了一次0元的收入,把螃蟹和月饼的数量一并记入帐本。真是个很不错的办法呢!
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四、分享一下冰皮月饼的做法           

从小吃的都是比较常见的普通月饼,几年前第一次听到冰皮月饼时,觉得很稀奇。尝了一个后,就迷上了冰皮月饼的味道。无意间看见冰皮月饼竟然可以自制,于是买了材料试了下,没想到做的还凑合。

冰皮月饼和其它月饼最大的区别在于:冰皮月饼的部分原料用的是糯米,月饼外观呈白色;不用烘烤;吃前要放在冰箱里冰一下;吃起来时,口感特别冰爽。自制冰皮月饼是每个喜欢美食的MM在自家厨房就能DIY出来的。

具体做法是:把所有自制冰皮月饼的材料准备好。把自制冰皮月饼材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄粉)倒进大碗中,搅拌均匀。
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把自制冰皮月饼材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中,搅拌均匀,直到材料充分混合。

把混合后的B,慢慢倒入A中。边倒边搅拌,直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜,静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。锅中烧开水,把静止后的冰皮糊放进锅中,大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜,也可用一个大碟子盖住)。

蒸好后取出,趁热用筷子快速搅拌冰皮糊,直至冰皮面糊顺滑均匀。喜欢口感Q点的亲,可以像我一样带上一次性手套,用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。待冰皮面糊摊凉后,将冰皮面糊平均分成8小份。锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。
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冰皮内馅平均分成8小份。(我喜欢吃豆沙馅的,亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味)带上一次性手套,再沾上少许手粉,将冰皮放在手心,并用另外一只手压扁。放进冰皮内馅。

就像包包子一样包好,捏紧收口。往月饼模中撒入少许手粉,晃均匀后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的自制冰皮月饼胚。在案板上撤上少许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。
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这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是挺简单呢?
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马娘子 + 20 很给力,楼主辛苦了!
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