盒马鲜生每天销毁临期食品、不能卖也不让拿走，你认为...

近日微博热议，盒马鲜生晚上9：30之后，不少新鲜饭菜、海鲜、点心从等货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉。而顾客提出拿走或者购买都不可以，让人感到很浪费。虽然会造成一定经济损失，但在成本可控的情况下，未尝不是一个好的选择。

历史上在美国经济大萧条时期，就出现过牧场主将卖不出去的牛奶，一桶一桶倒进湍急的河流之中。当时很多媒体指责这是对资源的浪费。因为在经济大萧条时期，很多的穷人都吃饿着肚子。而这么多的牛奶，与其一桶一桶的倒进河流，浪费掉不如送给穷人。

可实际真是这样吗？我们来仔细的思考一下这个问题。在经济大萧条时期，有实力的牧场老板帮助这些穷人完全无可厚非，但是这些农牧场主因为经济大萧条的影响，他们已经岌岌可危的企业，没有能力支付其他费用。

如果把这些牛奶送给穷人，但是一个阶层的人多数都住在一起，所以生活困难的人都住在一起。如果牧场主都免费送牛奶的话，这整个区的牛奶都将免费送，没有一个人购买，销量为0。

抛开企业的经营业绩不谈，把牛奶送给贫困的居民，不是简单的送一下。在给贫困的居民送牛奶的同时，需要有运输的费用，需要有外包装的费用，还需要雇人力往货车上搬，再送到每家每户这一系列的费用都是需要很大的成本的。原本就在就亏损的牧场主，是不会再拿出额外的费用来支付的。因此这些牧场主就选择简单省事的办法将大批量的牛奶就近倒入河流中。

网上曾有网友说，自己在下海经商了，在大学租下了大学的食堂的档口卖炒菜。他认为大学生的食堂客流量很大，而他选择的是更接地气的大众炒菜，适合各类人群，原本以为可以“躺赢”。

但开业后，门可罗雀，每天菜都省不少。他后来向他在某知名咨询公司从事咨询工作的一个老同学帮忙，这个老同学在他的档口待了两天之后，果然发现了很多的问题。他发现他们家每天的菜品固定搭配都是只有两样，而且每周菜品固定，酱茄子固定搭配就是炒土豆丝，不会变换菜式。

而这个固定搭配，每天买的人很少，反倒是宫保鸡丁这个菜很受欢迎。但是菜品供应量和其他不受欢迎的菜量是一样的。这样肉菜卖光了，其他买素菜的人就一下子减少了不少。

并且这几个档口都有一个习惯，就是哪个菜剩的多，那么把它会放到冰箱里面，第二天再继续的，再用少量的新鲜食材，凑够数量，再重新回锅炒一下。

咨询师说既然这个菜剩的多，就证明不受学生喜欢，所以没必要第二天再大量供应，这样会影响顾客。再加上昨天剩的菜，再重新回锅再炒一下，不如当天做的菜口感好，学生就会更不会买。

不如直接倒掉，第二天再尝试做新产品，一周几种菜实验下来，就能大致摸清学生的口味了，最后也就不愁客源了。

河马鲜生这个事情，也是和上面两个案例有异曲同工之处，首先河马鲜生，主打的是“鲜”。因此顾名思义，如果想要做到先就需要所有的食材做到当天供应，这样才会让大家更喜欢消费者买的更放心。

河马鲜生倒掉新鲜食材，也是对自己品牌的一个保护，同时它将大量的食材倒掉也侧面算是对自己的一个宣传。而且最近因为这个事情上了热搜，无形之中又省了广告费。而且靠百姓赚得的口碑远比任何的广告费来的都要快。

如果河马鲜生采取晚上7:00以后出售打折商品，那么很多人就会专门等等打折了之后再买。像我们家附近的超市每天晚上8点后，熟食打折。因此附近的居民都会踩着点儿，赶在他打折了以后，去买那些商品。

河马鲜生的倒掉食材，这一举动看似浪费了食物，自己也受了经济损失，但实则对于他自己品牌的建立和客户的口碑影响无疑是深远的。如果可以控制好自己每天的供货量和库存，那么盈利的一方还是河马鲜生。

季小童：MBA毕业，一点资讯特邀入驻自媒体人

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