治好黄晓明的中年王子病,一本生意帐就够了

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2019-8-22 06:10:42 来自小本生意 来自PC [ 复制链接 ]
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作者 | 丽子学理财

要说最近娱乐圈最热门的话题,莫过于《中餐厅》和黄晓明了。

节目中,小明哥不断以经理权威,强行要求所有人“听我的”(指路微博‘听我的’集锦),可是中只换来其他员工的暗自不服。

同时,他还金句频出,诸如“我不要你觉得,我要我觉得,你觉得没用,我觉得才有用。听我的。”“听我的,不许受伤!”。硬生生把一个中餐厅变成了中年王子病发作现场,把一档餐饮类综艺变成了霸道总裁秀,让人不由得心疼起节目中的其他同事。


想要治好小明哥的中年王子病,一本生意帐必不可少。

一、支出做预算,买买买要合理

节目组初到西西里,可以说是人困马乏。更可怕的是,他们只有200欧元启动资金。而国宴大厨林述巍买6个梨用来做晚饭,就花掉了50欧,占整个启动资金的四分之一。

第二天又花了好几十欧买了一堆当地的调料,大厨和财务总监秦海璐的矛盾一触即发。这时候身为店长的黄晓明,解决问题的方法却只有和稀泥。对秦说会控制,对大厨说买买买。弄的秦,林二人都黑着脸。


正确做法:设立一个中餐厅专用生意账本,做好支出预算。

合理计划200欧元的启动资金。主食材,调味料,餐具,厨房用品通通考虑进去。带着预算采购,大厨自然会心服口服。也避免一桌子饥肠辘辘的人共食一个梨的尴尬。
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二、收支要复盘,穷大方要不得

小明哥的另一大特点,就是穷大方。第一季时,小明哥就开始超级大减价模式。ZW辛辛苦苦做的蜂蜜柠檬茶,并且千叮咛万嘱咐,一定不能免费。可小明一意孤行,逢人就送。

第三季时,明明预算,精力,人力都很有限,非要林大厨一次性备好24份一人餐的备餐。面对王俊凯等人提出的冰箱不够,食材不够等现实问题,黄晓明一律霸道总裁上身,买买买!

很明显,他根本没有考虑过投入产出比的问题。当领导的拍脑袋做决定,苦了的就是具体的执行人员。

正确做法:记录每一条收支流水,坚持每天做复盘。买食材花了多少钱、买厨房用品花了多少钱,每天又入账多少钱。用数据说话,让每一分钱花的有效率,让每个人的劳动价值得到体现。



当然,节目只是节目,为了节目效果,我们不排除后期恶意剪辑的可能性。同时,小明哥虽然成了网嘲对象,可他花的是节目组的钱,参加节目还有不菲的通告费用。

而我们普通人,没有小明哥的命,最好还是别得小明哥的病,要想开好一个小餐馆,就得合理规划,精打细算,科学预算,及时复盘。否则,只能导致金钱哗啦啦流走,不利于生意发展,更不利于财富积累。

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