【小本生意经】葱油饼都可以做到时刻排长队

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2019-3-19 17:04:48 来自小本生意 来自PC [ 复制链接 ]
葱油饼.jpg


下午四点多,这里依然排着长队。每次经过这里,都会看到排长龙,我总是好奇为什么总是会有人排队买这里的葱油饼~~我也试过在这里排队买饼,那时候是下班时间,所以排队的人比较多,竟然等了将近20分钟,然后买了5元的葱油饼。

一家只做葱油饼在地铁上盖可以生存了那么久,且必排长队,相信有它的道理。我姑且试着去分析。

首先,地处地铁上盖,上下班经过这里的上班一族不少,自然就有买早餐或者晚餐需求的顾客。有一次出地铁,我就看到前方一个同事停下脚步去排队买葱油饼。

第二,店铺没有豪华装修,就是简单的不锈钢制饼设备,没有太多杂物,给人感觉干净宽敞。顾客都是流动性的,且不如店内,所以这类吃点装修维护成本较低。

第三,店铺只卖葱油饼,员工只有一名,所需原材料就拿几种,感觉很简单明了。估计除了租金和人工外,每天的食材成本不高。

第四,香味四散,带葱的食品往往方圆几十米都能闻到,所以还没走近店铺,就能闻到香味而勾起食欲,特别容易吸引吃客。且葱油饼可以当做零食,所以经过的人会忍不住停下脚步买几元尝尝。

第五,店铺的葱油饼都是现做的,一个大葱油饼几个人分完后,做下一个葱油饼需要几分钟时间,所以顾客往往会越积越多,即使排队人数不增加也基本能够保持一定人在排队。

第六,周边大部分小吃店都是面食、包点为多,做葱油饼的比较少,所以算是独市,生意自然就好了。

第七,价格便宜。大部分人都是买5元一份,也可以买8元,10元,反正要多少自己说,你要2元也是可以的。但是谁那么傻,排长队就买个2元呢。

第八,出品好。这家店的葱油饼是煎出来的,葱花比较多,葱香味比较香,热的时候外皮脆,里面嫩,算是不错的葱油饼。
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