【我所知道的小本生意经】屹立20年的面馆

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2019-3-14 11:51:47 来自小本生意 来自PC [ 复制链接 ]
在我家拆迁前的小区,有一个起码开了20年的面馆,在拆迁途中还换了门面继续做生意,顾客依旧络绎不绝!只要说到过早,我都会习惯性地去他们家,除非是他们家没有的品种。它已经成为一个小区的老字号了!

我觉得它成功的原因有:

1.本地人喜欢的品种味道受肯定,而且品种多,食物味道好!

我们是老社区,本地人多,很多人的早餐都选一碗传统的面,他们家的面担得好,酱也正宗,这也是优于其她面馆的地方,后来开的大多数面馆,传统面都很一般,觉得不好吃,所以他家会是首选。除了传统面,他家还有汤面、宽粉、细粉、馄饨、三鲜粉等等,想换口味的话也有别的选择,而且混沌鲜,汤粉/面爽口,各自的味道保持的很独立,美味。

2.分工明确,速度快,注意卫生

这家面馆只有3个人,一个在门口卖票,两个在里面下面,下面的师傅不会碰票,都是拿个大筲箕来接。大家排一条队,下面的阿姨很利索,闲下来的那个会喊后面的(其实这个时候队最前面的还没有取到面,另一个阿姨在弄他的),这样加快了速度,也避免了后来先得的可能性。买东西的体验感很好,即使很长的队,只要不赶时间,也不太介意。

3. 吃得苦,能坚持。

做早点得起很早的,我同学的爸妈弄过一阵子,后来不干了,太累了。但是这家店坚持了20多年,始终如一!其实这家店并不是我们家的首选,我们家之前都去另一家吃,但是那家扩大门面后不久,就不做了。我们就转投这家了。然后他一直开着,我就一直去他家吃。


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