【拿手菜】+盛夏将至，油焖大虾学起来

我最喜欢吃的一道才就是油焖大虾，由于孩子小，所以回到家需要照顾孩子，基本没机会做饭，但是我可是一个上得厅堂下的厨房的女子！每个周末婆婆回老家休息时，就是我闪亮登场大展拳脚之时，我最擅长的一道菜就是油焖大虾啦。

下面，跟大家介绍下油焖大虾的做法。

一、挑选食材，清洗龙虾

众所周知，小龙虾生活的环境不同，有些生存的环境是很脏的，所以大家在购买龙虾时，从三个方面选择，一是颜色青；二是尾巴干净；三是尽可能大。尾巴干净的青虾生活环境干净，而且青虾比较嫩，虾皇和虾肉饱满。

回到家，先用食用盐和白醋泡20分钟左右，然后用废旧牙刷刷干净龙虾（怕被夹到可以先把龙虾钳子剪掉），然后用剪刀去掉虾线，顺着虾头的分割线剪掉虾头前半部分，记住不要把虾皇剪掉了。最后慢慢的过一下水，不能久泡，容易泡掉虾皇。

二、佐料准备，准备油锅

准备干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、食用盐、生抽、酱油、花椒油、啤酒一瓶，在锅里倒入适量食用油。烧开备用。

三、大火爆炒，小火收汁

等待油锅烧开后，放入干辣椒、花椒、大蒜、生姜爆炒，闻到香味倒入龙虾，大火爆炒，炒至7分熟时依次放入食用盐、料酒、生抽、酱油，再油焖一会儿，带龙虾熟透时，倒入一罐啤酒，刚好覆盖祝龙虾，大火煮开，小火收汁，放入葱末，起锅即可。

以下是我的成品图，厨艺靠练，熟能生巧，看到家人满足的样子真的还是很有成就感的，为了你爱的家人，辛苦一点又何妨！