这些年，我错过的月入过万的机会（二）

2015年年初，想着小鹿的生日过了该要吃零食了，但是害怕外面的零食添加剂太多，就自己买了烤箱买了各种烘焙的工具走上了给他做零食的道路，蛋挞、饼干、蛋糕之类常见的都做，但是做着做着发现自己没有多大的动力去突破，就想着去市场化。

虽然，最后的结果依然是夭折，但我收获了不少。

蛋糕奶油的分类：

人工奶油（植物奶油）

凝白

金钻

为什么列这两种呢？因为，在蛋糕店里的员工眼里这两种奶油已经是上好的奶油了。

尤其在我们这种小城，跑遍蛋糕店根本找不到动物奶油，像下面的：

蓝风车

铁塔

而大家眼里好吃的植物奶油和动物淡奶油到底有什么区别呢？

植物奶油概念：氢化植物奶油，属于人造奶油。

动物奶油概念：牛油中提炼出来的油脂，属于天然奶油。

打发率：植物奶油打发率为1:3，动物奶油打发率为1.1.5。简单来讲，一个8寸蛋糕若是完全用动物奶油，大概需要800ml（抹面+夹心+裱花装饰），而植脂奶油，大概只需要250ml。

如果算账，动物奶油蛋糕只是奶油的价格就差不多得40左右，而植脂奶油蛋糕奶油的价格只需要5元左右,这也是一个普通8寸蛋糕价格差异的主要原因，比如动物淡奶油蛋糕8寸淘宝的价格基本在158-188元，而植脂奶油蛋糕的价格在66-188元之间不等。这里植脂奶油价格跨度比较大，成本相当价格越高，自然利润越大，当然，价格高的一般是已经有些名气算是品牌效益吧。

我做的时候，动物奶油没少浪费，一般都是打过了，过头了，虽然没到油水分离但已经没那么光滑了。用植脂奶油，不管温度多高，转速多高，这个玩意儿就不存在打过头的可能，想来玫瑰来玫瑰，想来寿桃来寿桃。

我当时的定价150元，8寸，大部分的奶油蛋糕中间夹一层，而且是果酱，我夹两层，奶油加水果，所以刚好一盒1L奶油一个8寸，夹层也会用掉好多水果，成本自然加大，做完还得自己洗洗涮涮算下来其实也是没多大利润，好在我一个人。

2016年夏天，因为二胎怀孕将其搁置，但是两年过去了，依然会有朋友问我：你啥时候再做蛋糕啊，根本买不到那么轻盈细腻且不油腻的蛋糕，可见，这个市场依然是空白的，倒是还有机会。

那么如何区分植物奶油和动物奶油呢？

动物奶油颜色乳白发黄,植物奶油很白甚至是雪白色。

动物奶油无法做复杂造型,植物奶油能做很多的复杂造型。

动物奶油口味天然清香,有奶腥味，植物奶油会有不很浓的香味，其实是香精味，闻一下香精的味道再吃植物奶油蛋糕，绝对要吐。

动物奶油口感容易融化,很轻盈，而植物奶油“糊口”，油腻的感觉。

提示：想要买到动物奶油蛋糕，价格定位在150以上，看造型看颜色，闻闻味道，当然你也可以问问店家什么奶油做的，当然，店家十有八九会告诉你这是最好的奶油“金钻”，这确实是最好的，不过是植脂奶油，人造奶油。

2020年，这个我应该还有继续做的打算，健康，将是永远的主题。

来源：公众号“小鹿向钱冲”

作者：爱笑的小鹿

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