【家乡美食】给你一碗“液体榴莲”你敢喝咩

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2018-3-15 21:57:13 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]

有人邀(要)请(挟)本啤参加:【有奖活动】推荐家乡的美食吓得我满心欢喜又垂涎三尺。º )

身在佛山,对于一个吃货而言,还挺幸福。有各区的地道经典美食:北香园饺子、应记云吞面、辉记猪脚姜、大良炸牛奶、民信双皮奶、各式点心茶市……不满足还可以搭地铁去省城广州探店。


(部分代表)

纵有千种美食,而我独宠一碗“液体榴莲”

上个图:

(一大煲)

有段古Ő)

在wuli大三水,有一种很特别的醋,名叫“臭屁醋”,远远闻起来有一股酸馊的怪味儿,饮一口,酸咸香辣的味道在味蕾中回转,有一种令人难忘的独特味道。如榴莲,喜欢吃的人觉得很香,不喜欢的人则会觉得难闻,因此有人称之为“液体榴莲”。

在岭南湿热的夏季,喝上一碗,健脾开胃,消解暑气,滋补生津。长期饮用它,可以延年益寿,所以又名“长寿醋”。(这两段当然是百度的。)

怎么做(uu)

臭屁醋其实是米醋,以前听对面大婶和我妈说,把剩饭(别嫌弃,宝啊!)放进一个大的醋坛子里,最好是瓦的,加满自来水,把坛子封好,隔绝空气,放到阳台之类有太阳照射且通风的地方,期间不得打开盖。过个一头两个月再开盖,一股又臭又香的味道扑面而来。(可是我家从来没做过喔,都是去别人家蹭醋的=.=。所以本段随便看看,万一你想试着做,网上有教程。)

为啥这么神奇?因为在进行醋坛子内微生物发酵过程中,微生物对坛子里的米进行分解,变成酒精、醋酸、糖类等一系列的物质,最后,这些物质就会进行相关的化学反应生成酯类等物质。

而且此醋有个非常显著的特点是,每次取完醋之后,再注满自来水,一段时间后又像初次见面那样,味道如一。可持续发展能力极高!

(酿醋场)

怎么吃ヾ(o)

臭屁醋的包容性很强,可以放不同的材料下去煮着来吃。通常的做法是夏天煲汤,冬天火锅。经典食材包括且必须有:黄豆、梅菜、猪手(或猪脚),还有番薯。后来人们加入的东西越来越多,譬如鸡爪、排骨、鸡肉、木瓜、玉米……各种食物和醋混合烹制,碰撞出新的味道,刺激你的味蕾与喉咙。

(烹饪食材)

大学以前我对臭屁醋都是欣赏无能的,直到有次放假回家,不知何种机缘巧合在不知什么地方喝了一口,仿佛打通任督二脉,无论去到哪里,都心心念念着那一碗醋。所以啊,那些不经意间的缘分,才最让人心醉。

几年前的某个周末,我从家里带了一大瓶臭屁醋回公司,第二天中午做给同事们吃,却毫不意外地被嫌弃。当时反思了一下,材料放太多了(上面数过的基本都投进锅里了我也真的是0.0),醋变成了配角。嗯,从此开启了我的黑料生涯。

要是你来,给你一碗“液体榴莲”,你敢喝咩?(。◕‿‿◕。)

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