【中华地图甘肃美食】兰州不只牛肉拉面

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2017-6-4 21:43:57 来自旅游美食 来自PC [ 复制链接 ]
说起兰州的美食,大家都会说到牛肉拉面,其实在兰州,只有牛肉面,本地人不说牛肉拉面的。可能是因为出了兰州,要体现牛肉面拉面的功力,就特别强调是牛肉-拉-面吧! 第一章 主食 那就先上名气最高的牛肉面吧!兰州人的早晨,是从一碗牛肉面开始的 牛肉面具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,具体为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。兰州清汤牛肉面,不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,而且面条的种类较多,有宽达二指的"大宽"、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等,还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等,食客可随爱好自行选择。一碗刚好盛一根面条,这面条不仅光滑爽口、味道鲜美,而且外观也很别致。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄,即:牛肉汤虽系十几种调料配制,但却清如白水,几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白,汤上漂着鲜绿的蒜苗,辣椒油红,面条光亮透黄。因此,兰州牛肉面的声誉一直延续至今。 对于牛肉面,我不是很推荐久负盛名的马子禄牛肉面,好久之前去过一次,因为很多外地游客慕名去吃,面的量相对比较少,而且面只能选细的,没有选择余地,有点不开心,比较推荐的是马子禄家的牛肉,味道好,还可以真空包装 选择牛肉面馆的方法其实很简单,在早饭和午饭时间去看,哪家店里人多,味道就不会差,附近食客的选择是比较明智的! 炒面(包括炒拉条和炒面片) 属清真菜系,通常口感麻爽、微辣,配以凉拌牛腱子肉和面汤,令人回味无穷。 羊肉面片 我喜欢当年学校后门附近的那家马大胡子羊肉面片,面片都是人工揪出来的,天冷的时候来一碗羊肉面片整个人都暖起来了,有种幸福的感觉。 浆水面 夏天,据说来一碗浆水面,吃的会很过瘾。 浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。 浆水面和虎皮辣椒、卤肉更配哦~~~ 手抓羊肉 主要吃法为羊肉煮熟,切片后直接蘸盐吃,再配上羊肉汤。 黄焖羊肉 这种吃法我更喜欢,之前经常去阿西娅羊羔肉,后来我爸做的黄焖羊肉越来越好吃,都不怎么去外面吃了

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我是何叔叔 + 500 很给力,楼主辛苦了!
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