从打工人到创业者，他做对了什么

表弟的店又在招服务员呢，前几天刚招了一个，但是没干几天就走了，他自己也发愁。

三姨家的表弟，开米线店7年了，初中没毕业就去外地打工，干了4年有点积蓄后，想自己创业。

去面点学校学习面点师，开了个点心店，干了3年，由于回老家结婚，把店兑出去了。

婚后，还想着开店，考察后，准备开米线店，去学了3个月，回来后在学校附近兑了一个店。

每天自己采购食材、做开餐前的准备，他的一个哥们负责前店的招呼顾客、收款、卫生清洁等工作，表弟负责后厨的米线加工及洗涮工作。

由于米线口味好，回头客很多，他那哥们服务也周到，两人合作的非常愉快，有时店内搞活动，加上美团、饿了么外卖，生意很红火。

有几次表弟发现卖的米线份数和钱数兑不上账，原来是他的哥们趁他不在时，把百元的票子都装进了自己的口袋里。

后来招的服务员，有的对顾客服务态度不好，有的到上班点比他来得还晚，所以又在招人。

表弟靠自己的双手打出了一片天地，在市里买了一套100多米的房子，去年又买了一辆20万的车。

一、从表弟的米线店这个案例，可以看出他开餐饮店的劣势

1、缺乏服务理念

顾客到店就餐关心的也是服务态度，需要对员工进行培训，提供良好的的服务。

2、管理混乱

生意做的很好，管理一片混乱，才会在用人和财务上出现问题，建立管理制度，对人员管理、分工等做好各项规定，招人时选人品好、有责任心的，降低人力成本。

3、不懂财务

没有正规的收银系统，老式人工收款，收到的款没有记录，还容易跑单，可以扫码点餐，另外，没有账本，没人记账，投入多少，利润多少，自己说不清。建立账本，收支明了，控制成本。

表弟可以使用随手记的餐饮生意账本记账。

4、缺乏学习

文化水平低，没有提升自己的经营管理理念，多借鉴同行经验，学习企业管理知识，或者参加一些管理培训班。

5、没有社群

推出活动，只有去店里的顾客知道，而老顾客却不知道，建立社群，有活动可以群里发布，让老顾客感到被重视。

二、表弟开店的优势

1、选址

选址对于开餐饮店是重要的前提，表弟根据自己开店的特色，选择人群和位置，位于学校附近，学生中午和晚上就餐后回学校学习，喜欢这种快餐。

2、市场调研

开店前，表弟对当地餐饮行业进行了深入的调研，了解目标顾客的需求和消费习惯，并确定自己的产品定位。

3、有自己的特色

表弟的店有自己独特的卖点，口味好、菜品质量过关，能吸引顾客，有自己的特色。

4、店面环境

去饭店就餐不只是想品尝美味，更重要的是选舒适的就餐环境，顾客第一眼看到的是环境，然后才会决定是否选择留下来就餐，表弟的店面做到了干净整洁，让顾客感到舒适。

5、良好的口碑

顾客的口碑对一个店的声誉非常重要，口碑好，回头客才多，如果顾客对你的评价不好，新顾客的数量减少，也会影响老顾客的光顾。

6、多种销售渠道

除了线下实体经营，像这种餐饮，还适合在美团、饿了么等线上渠道销售。

结语

以上是我以表弟的米线店为例，分析了他开店的优势和劣势，如果避免劣势再把优势综合起来，开店成功的几率会加倍。

开餐饮店成功与否取决于很多因素，开店前一定要根据具体情况做好调研等工作，开店后也要不断学习，提升经营和管理理念。

每一位创业者都想做一匹野马，但生活不可能处处是草原。

创业不可能一帆风顺，要适时根据市场情况做出调整，跟上同行业发展的脚步，才能利于不败之地。