[理财知识]

一家只有10多平米的小店,搬迁时却接到了200多个投资人的电话

浏览:9018 评论:1
2016-5-19 16:58:17 来自随手内容 来自手机 [ 复制链接 ]

​导读

一家只有10多平米的小店,却拥有惊人的生存能力和复制能力----短短三年,北京冒出了近两百家枣糕店,80%是枣糕王的加盟店。“枣糕王”陈立是怎样让自己小店门前总是人流如织?




陈立,在有“宇宙中心”之称的北京五道口“占地为王”——枣糕王。店门前忠诚的长队已经存在5年了。同时,他也是五道口的小食品商铺之“王”——附近成百上千个店面里,能坚持过3年的,一个巴掌就数过来了。

 

凛冽的寒风中,排起一条数十人的长队,从店门口一直延伸到马路上,阻断了整条人行道,不时有人跺跺脚、裹裹身上的冬衣。玻璃窗那头的姑娘冲着外头眼巴巴的客人抛出一句简短的话语:“下一笼,五分钟。”

 

在枣糕王公布了要搬迁的消息之后,陈立留在公告上的手机接到了数千个电话,其中200多个是想谈投资合作的。


从修电器到枣糕王

 

枣糕王陈立,年过40,纯技术出身,做过工人、修过电器、卖过烟酒小吃,来京20年,语速飞快,基督徒,接起电话就急着挂电话。

 

1988年9月,陈立来到现在“鸟巢”旁边的长城机械厂,一门心思学技术讨生活。1993年,在五道口开了自己的家电维修小店。

 

到2003年,对面居民区拆了,电器价格也在下降。买电器便宜了,电器售后服务也提升了,生意越来越惨淡,陈立的决定转行做饮食。


2009年,五道口城铁开通以后,人流量剧增,房租也成倍地往上窜。小生意已经不可能养活这个小店,于是他还得逼着自己转型。他的枣糕王开张了,开张头一个月客人们就三三两两地排队,三个月之后开始排起了十几人的长队,一直延续至今。




开枣糕店的这3年,陈立每天7点多去店里安排事务。之后是讲课、进货、煮枣发酵,一天四趟送货到店里,这些都是白天需要做完的事。晚上需要准备第二天上午的事务,10点多去店里结账,到家11点多,盘完账夜里12点到1点入睡。

 

他把做枣糕的核心技术攥在手里,不申请专利,不申请商标。每天给各门店供应半成品原料,以及给想要开枣糕店的人讲课成了生活的重心。


做生意还得靠产品

 

陈立:“有人问我怎么做枣糕,我说你把大枣三个生长周期和四个组成部分弄清楚了再去做,没弄清楚就别做。材料方面,高筋面、中筋面、低筋面,富强面粉、标准面粉,还有淀粉之类,它们是怎么生产出来的?为什么要这样分,为什么不统一叫面?你要把条条框框根源全部都搞清楚,然后你就知道各个优点在哪、缺点在哪,该怎么去做。不怕没有方法,怕的是你不去了解掌握它,这跟做事不是光用技术一样。”

 

陈立的店定位简单,每天半成品1700、1800份左右,成品1600份左右,卖枣糕几乎是按照秒卖了,加上工人间歇我是50-53秒卖一份,工人装袋的时间是30-33秒,时间利用率非常之高。


 


陈立坦言,2009年北京有几十家枣糕店,但现在没剩几家了,原因不是没有市场,而是东西没做到位,“不论你吹的哪阵风、用的啥模式,那都是噱头,做生意,根本还是产品。”

 

“枣糕王”没有注册品牌,也没有任何公司化运作。他日复一日亲自进货、煮枣发酵,然后把半成品发往其他枣糕店。他的运作模式还停留在作坊阶段,五道口店是陈立至今唯一的一家自营店面。


良性循环,买一斤送半斤

 

“人们对食物的质量是很讲究的,我发现有几个方面的缺陷,比如凉了是腥的,吃完了嘴里有苦味,存放时间过短,吃到嘴里面发粘,软绵度不够等。针对这几个方面,我就一一想办法给它克服了。”陈立说。

 

“头3个月做的量是现在的1/3。当时买的人不多,但是我量也低。我是逐渐根据人气来加量,比如今天做的不够卖,明天做的不够卖,一个月、两个月还是不够卖,我才逐步达到最大日加工量。”陈立接着解释。


他想尽办法维系五道口店的星地位----小认真处理好店里店外各种人的关系,计算客户的收入水平和自家成本利润小心定价,并保证每一笼的枣糕味道都一模一样。买一斤送半斤,客人买到的总是刚出炉的枣糕,味道也比其他店更好,于是不少客人重复购买,形成良性循环。

 

“一个生意的好赖,原因很多,再小的生意和再大的生意,都要符合事物发展的规律。”陈立讲究的是稳定:“人们今天来吃,下个月来吃,下一年来吃还都一样。你要把你的口味做上去,口味是一个整体概念,是对你一个店、一个食品或者定位的统称。”重视品质是枣糕王得以存活的最大原因,众多商家想投资更是看中其品质与口碑。


来源:互联网大视野(微信ID:szwanba)


声明:版权属于原作者,本文仅代表作者个人观点,不构成投资意见,并不代表本平台立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。 

全部评论 楼主直播
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册