土豪升级版:“蒜”什么,姑娘我们一起吃龙虾吧!

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2016-4-28 15:57:34 来自内容 来自手机 [ 复制链接 ]
 “2016年的第一场龙虾,比以往时候来得更早一些。” 前几天听说上海小龙虾上市了,于是财叔兴高采烈的约上三五好友打算去饱餐一顿,然而翻开菜单一看,财叔也是吓到了,餐馆做好的小龙虾竟然120块一斤了!!! 在此财叔只能感叹,咖啡加蒜瓣又已经out了,能每天吃小龙虾的才是真壕啊!
  
遥想当年,小龙虾还是相当廉价的食物。财少(少年财叔)经常跟小伙伴三五成群去臭水沟钓龙虾。常用工具是:细线一根、死蛤蟆一只。小龙虾夹住蛤蟆肉就不会放,通常只要一两个小时,钓到的小龙虾就可以装上一桶。   

然而这并没有什么卵用,因为妈妈说这东西不干净,拿去丢掉……丢掉……丢……掉……  
昔日无人问津、遍地都是的小龙虾怎么就摇身一变成了“虾贵贵”呢?那我们要从小龙虾的经济链条说起。   

小龙虾从出生到被端上餐桌,大体需要经历这样一个过程: 繁殖生长被捕捞被运输被贩卖被加工被吃 

理论上小龙虾的繁殖和生长只需在大自然完成,但现实情况下,由于小龙虾抱卵量较少,而需求量却极大,目前市场上大部分小龙虾来源于养殖,这个养殖过程会产生田租费、虾苗费、饲料费、养虾设施费等费用。小龙虾成熟以后,捕捞工人会对其进行打捞,然后运输到全国各地。目前小龙虾养殖规模增大,有经验的养殖工人和捕捞工人都处于供不应求状态,因此小龙虾的养殖和打捞成本都有所增加。而且运输过程中生虾还会出现折损,平均每100斤有四五斤虾死亡。   
至于今年小龙虾为神马这么贵?市 场人士则表示,由于现在还未到小龙虾旺季,且今年天气干,龙虾产量少,目前市场上小龙虾还处于供不应求状态,因此整个贩卖过程就是不断加价加价再加价的过程。原理基本和“蒜你狠”是一样的。就算这样,有钱你也不一定拿得到货,你还要去的早。据说现在小龙虾在东北也很"吃香",价格卖得比上海贵多了,不是论斤卖,都是论只卖的。可能过不了多久,小龙虾就要进行拍卖了。   

小龙虾抵达餐厅以后,餐厅还要对小龙虾进行清洗、去头污、去虾线等工作,之后才是烹饪。什么油啊、配料啊、烹饪师傅的工资啊,这些都要从你的小龙虾钱里面扣啊。不过今年的小龙虾还是蛮值得期待的,因为除了历年的香辣、十三香、泡椒、蒜泥、干锅、啤酒味等经典口味,现在还出现了冰镇、盐水、中药、咖喱,更加奇葩的还有芝士味、腐乳味、梅干菜味,甚至还有药膳滋补小龙虾! 财叔猜想,现在小龙虾弄出这么多种花样,会不会还有创意费?   

感觉要不了多久小龙虾就要变成和鹅肝、鱼子酱一样的高档食材了。

不过你也不要太沮丧,财叔最近还是探听到了两个吃龙虾的好去处:同济和华师大可是都开了小龙虾大排档,价格也是实惠的很。不过貌似只能刷校园卡才能消费。 

 
实在不行,我们明天就组织一场90天迪拜游,我带着你,你带着碗,我负责哭,你负责喊……等夏天回来就可以畅吃了!

来源:财神金(shijumoney)
作者:财叔

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